Anonim

ingredienser

1 del galangal

1 stilk citrongræs

1 tomat, plus mere til pynt

Håndfulde friske korianderblade, plus mere til pynt

4 tunger

4 rejer, skrælede

3 stykker blæksprutter

2 fileter rød snapper

2 muslinger

10 kaffir limeblade

10 halmsvampe

6 til 10 røde eller grønne thailandske chilier

3 spsk fiskesauce

2 spsk limesaft

1 spsk prik pao (thailandske chilipasta med sojabønneolie)

1 tsk sukker

Image

Kørselsvejledning

  1. Bring cirka 2 liter vand i kog i en mellemstor gryde.
  2. Hæld yderligere 2 liter vand i en separat gryde og kog op (til flashdampning af skaldyr).
  3. Mens du venter på, at vandet koges, hugger du galangal, citrongræs, tomat, koriander, tunger, rejer, blæksprutter, snapper og musling op.
  4. Når vandet i den første gryde er kogt, tilsættes kalkblade, svampe, chili, galangal og citrongræs og omrør. Umiddelbart efter tilsættes fiskesovs, limesaft, prik pao og sukker. Lad buljongen simre.
  5. Damp skaldyrene i den anden gryde i ca. 1 minut. Tilsæt fisk og skaldyr til hovedgryden, omrør og kog i ca. 5 minutter.
  6. Ælde suppen i skåle og top med lidt tomat og koriander.