Anonim

ingredienser

Tør gnide:

4 ounces tørret basilikum

2 oz tørret oregano

1 ounce sort peber

1 ounce hvidløgspulver

1 ounce løgpulver

1/2 ounce kosher salt

Kød:

1 kvart oksekødbestand

En oksesteg på 6- til 7 pund, trimmet

Gravy:

5 oksekødbase

2 ounces sort peber

8 fed hvidløg

3 selleri stilke, hakket

2 laurbærblade

2 store løg, med skind, hakket

Hoagie ruller til servering

1 kvart varm eller mild giardiniera til servering

Image

Kørselsvejledning

  1. Til det tørre gnidning: Bland basilikum, oregano, peber, hvidløgspulver, løgpulver og salt sammen.
  2. Til kødet: Opvarm ovnen til 350 grader F.
  3. Tilsæt oksekødbestanden og 1 liter vand i en stekepande. Læg oksesteken på en perforeret gryde og sæt den i stekepanden. Overtræk hele steken med den tørre gnide. Dæk tæt med folie og sæt den i ovnen. Kog, indtil midten af ​​steken når 140 grader F, ca. 30 minutter pr. Pund.
  4. Køles stegen i mindst 2 timer (oksekødet skal være koldt for at skive ordentligt). Skær så tyndt som muligt.
  5. Til sauce: Mens oksekødet koger, skal du kombinere oksekødbasen, sort peber, hvidløg, selleri, laurbærblade, løg og 1 gallon koldt vand i en lagerpotte. Kog op, reducer derefter varmen, og lad den småkoke i mindst 1 time. (Jo længere jus simmer, jo stærkere bliver den.) Sil og hold varm.
  6. For at servere, drop en del af skivet oksekød i den varme sauce; opvarmes til varmt, 1 til 2 minutter. Læg oksekødet på en hoagie-rulle, tilføj nogle giardiniera og nyd.