Anonim

ingredienser

8 ounces prosciutto di Parma, skivet 1/2 tommer tyk

Én 4-tommer stykke parmesan

5 kvist timian

2 gulerødder, groft hakket

2 stængler selleri, groft hakket

2 fed hvidløg, knust og skrællet

2 sjalottløg, halveret

1/2 kop farro

1 tsk salt

3 spsk olivenolie

2 løg, tyndt skåret i halvmåner

1/4 kop sød Marsala-vin

3 kopper hakket babyspinat

4 parmesan chips, valgfri (se Cook's note)

Image

Kørselsvejledning

  1. I en hollandsk ovn skal du kombinere prosciutto, parmesanskorpe, timian, gulerødder, selleri, hvidløg, skalotteløg og 7 kopper vand. Brændes til en simmer over medium-lav varme. Larm i 45 minutter, skummer ethvert skum kommer til overfladen. Sil siljongen og læg den til side.
  2. I mellemtiden tilsættes farro og vand i en lille gryde med en tomme. Tilsæt saltet, og lad det simre over medium varme. Dæk og lad det simre, indtil farroen er mør, og det meste af vandet absorberes, ca. 20 minutter. Tøm alt overskydende vand af og tag det til side.
  3. I en separat hollandsk ovn eller stor gryde opvarmes olivenolien over medium-høj varme. Tilsæt løgne og reducer varmen til medium. Kog under omrøring ofte, indtil dyb gyldenbrun, 10 minutter. Deglaze med Marsalaen. Tilsæt den kogte farro og prosciutto-buljongen, og bring den til en svagt. Tilsæt spinaten, og rør, indtil den er visnet, 2 til 3 minutter.
  4. Server suppen i skåle. Top med parmesan chips, hvis du bruger.