Anonim

ingredienser

4 kopper organisk kyllingebuljong med lavt natrium plus ekstra til fugtighed efter behov

1 kop dåse rent græskar

4 skiver æblewood røget bacon, hakket

2 spsk smør

1 purre (hvid og lysegrøn del), tyndt skåret

2 tsk kosher salt

1 tsk hakket frisk timian

1 1/2 kop Arborio ris eller hvid ris med mellemlang korn

2/3 kop tør hvidvin, såsom pinot grigio

1/2 kop frisk revet parmesan

1/3 kop hakket frisk fladbladet persille

1/4 tsk frisk malet sort peber

1/4 tsk (generøs) frisk revet muskatnød

1 1/2 kop groft smuldret, blød frisk gedeost (ca. 6 ounces)

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Pisk sammen bouillon og græskar i en tung medium gryde, og lad det simre over medium varme. Dæk panden, og reducer varmen til lav for at holde græskarbuljongen varm.
  2. Kog baconet i en medium stegepande på medium varme, indtil det er brunt og sprødt. Overfør til et papirhåndklæde med en slidset ske for at dræne.
  3. Smelt smøret i en tung stor gryde over medium varme. Tilsæt purre og 1 tsk saltet. Kog indtil næsten mørt, 2 til 3 minutter. Bland timian i. Tilsæt risen og omrør i 1 minut. Tilsæt vinen, og lad det surre under omrøring konstant, indtil den er helt optaget, 1 til 2 minutter. Tilsæt 1/2 kop græskebuljong og rør, indtil næsten fuldstændigt absorberet, 1 til 2 minutter. Fortsæt med at tilberede risen, tilsæt buljongen 1/2 kop ad gangen, omrør konstant og lad hver tilsætning absorbere, før den næste tilsættes. Kog, indtil risen er mør, men stadig fast til bittet, og blandingen er cremet 20 til 25 minutter, tilsæt yderligere varm bouillon med 1/4 koppfulde, hvis risotto er tør. Bland parmesan, 1 spsk persille, det resterende salt, peber og muskatnød i. Fjern det fra varmen. Tilsæt mere salt efter smag.
  4. Opdel risottoen mellem 6 lave skåle. Drys hver med bacon, gedeost og resterende persille, og server.