Anonim

ingredienser

Svinekød:

En 3-kilos udbenet svinekødsskuld, beskåret, skåret i 1 1/2-tommers stykker

1 spsk kosher salt, plus mere til krydderier

1 tsk frisk malet sort peber, plus mere til krydderier

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

En 14, 5 ounce kan kylling bouillon med lavt natrium (2 kopper)

1 kop appelsinsaft

1 spsk hele spisskummen frø eller 1 tsk malet spidskommen

3 jalapeno-chiles, halveret på langs

3 fed hvidløg, knust

1 løg, groft hakket

Salsa:

3 store appelsiner

1 grapefrugt

2 spsk grapeseolie

1 spsk agave eller honning

1 spsk hvidvineddik

1/2 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

Otte 6-tommer majs tortillas

1/2 hoved napa kål, fint strimlet (ca. 2 kopper)

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til svinekød: Drys svinekød med salt og peber. Varm olien over medium-høj varme i en 5-liters gryde. Kog svinekød, indtil det er brunt, ca. 10 minutter. Tilsæt 3 kopper vand, kyllingebuljong, appelsinjuice, spisskum, chili, hvidløg og løg. Bring blandingen i kog. Reducer varmen til en simmer, og kog, indtil svinekødet er meget mørt, i 2 timer. Oprives svinekødet i små stykker ved hjælp af 2 gafler. Krydre med salt og peber.
  2. Til salsaen: Skær enderne af appelsinerne og grapefrugterne, placer den skårne side ned på tælleren, og skær skrælen væk. Brug en afskærmningskniv til at skære langs membranen på begge sider af hvert segment. Hakk frugtsegmenterne groft. Press saften ud fra membranerne, og reserver. Pisk sammen 2 spsk af den reserverede citrusjuice, olie, honning, eddike, salt og peber i en lille skål, indtil den er glat. Tilsæt frugtsegmenterne og smid, indtil de er coated.
  3. At servere: Varm tortillas ved at holde dem over en brænder i 30 sekunder på hver side eller placere i en tør stegepande og opvarm over medium varme, indtil de er varme igennem. Anbring 1/4 kop strimlet kål i midten af ​​hver tortilla, og anbring svinekødet ovenpå. Spe salsaen over kødet og server.