Anonim

ingredienser

4 hud-på branzino-fileter, knogler fjernet

1/2 tsk kosher salt

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 kop cherrytomater, kvart

2 spiseskefulde kapers, drænet og skyllet

1/2 kop nicoise oliven, halveret

3 spsk tør hvidvin

1 spsk usaltet smør

2 spsk hakkede frisk italiensk persille

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Varm en stor stegepande over medium-høj varme. Anbring branzino-fileterne på papirhåndklæder og tør godt. Med en skarp kniv skal du score huden på hver filet ved at lave tre lave snit på en let diagonal. Drys fileterne på alle sider med saltet.
  2. Tilsæt olien til den varme pande; tilføj derefter filetene med huden side ned, og sørg for at lægge fisken væk fra dig i panden. Tryk forsigtigt på hver filet for at sikre dig, at huden har fuld kontakt med panden. Lad fiskene koge uforstyrret i 3 minutter. Vend fileterne forsigtigt med en fiskespatel og kog i yderligere 30 sekunder. Fjern branzino til et fad, med huden opad, og hold varm.
  3. Til tomater, kapers og oliven til den varme pande. Kog i 1 minut under omrøring med en træske. Tilsæt hvidvin, reducer varmen til medium, og kog, indtil vinen er reduceret med halvdelen, ca. 2 minutter. Rør smør og persille ind. Hæld saucen over branzinoen og server.