Anonim

ingredienser

Fennikel:

1 stor pære fennikel (ca. 1 pund), skåret i 1-tommers stykker

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 1/2 spsk lav fedt almindelig græsk yoghurt, såsom Fage

1/4 tsk kosher salt, plus til kogevandet

Laks:

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Fire 6-ounce hudløse centerskårne laksefileter

3/4 tsk kosher salt

Salat:

1/4 kop hakkede fennikelfronds

1/4 kop hakket persille

3 spsk Crispy Capers, opskriften følger

Citronkiler, valgfri

Crispy Capers:

3 spiseskefulde kapers, drænet, skyllet og tørret meget godt

Vegetabilsk olie til lav fritur

Image

Kørselsvejledning

  1. Til fennikel: Dæk fenniklen med koldt saltet vand i en mellemstor gryde. Anbring over høj varme, kog op, og sænk derefter ned. Kog indtil meget mør, ca. 10 minutter. Tøm den godt og læg den i en foodprocessor. Tilsæt olivenolie, yoghurt og salt. Purre indtil glat, skrabe siderne ned efter behov.
  2. Til laksen: Opvarm olivenolien i en stor stegepande over medium-høj varme. Drys laksefiletene med saltet. Anbring fileterne i panden, kødets side nedad, og svær uforstyrret i 3 til 4 minutter for at skabe en gyldenbrun skorpe. Vend forsigtigt, og kog i yderligere 2 minutter.
  3. Salat: I en lille skål blandes de hakkede fennikelfronds og persille og de sprøde kapers sammen.
  4. På pladen skal du sprede lidt af fennikelpuréen på hver af de 4 plader. Top med en laksefilet. Læg en lille salat oven på hver laks. Skub om nødvendigt lidt citron over toppen. Server straks.

Crispy Capers:

  1. Varm 1/4-tommer vegetabilsk olie i en lille, lige-sidet stegepande over medium-høj varme, indtil den skinner, når den hvirvles rundt. (Du kan sørge for, at olien er varm nok ved at tilføje en kapher til olien; hvis den straks begynder at svæve og poppe, er olien varm nok.) Tilsæt kaprerne i den varme olie, og stek, indtil de har åbnet og vendt sig. gyldenbrun og sprød, ca. 1 minut. Fjern en kapsel med en slidset ske på en papirhåndklædesforet plade for at drænes.