Anonim

ingredienser

1 1/2 pund små Yukon guld kartofler

3 fed hvidløg, knust og skrællet

2 kviste frisk rosmarin plus 1/2 tsk hakket til krydderesaltet

1 tsk citronskum plus 1/2 citron

Kosher salt

1/2 kop olivenolie

Image

Kørselsvejledning

  1. Anbring kartoflerne i en stor pand, og dæk med koldt vand. Tilsæt hvidløg, rosmarin kvist og citronhalvdel i vandet og krydre godt med salt. Anbring over medium-høj varme og kog op. Reducer varmen til en simmer, og kog, indtil kartoflerne er møre, når de er gennemboret med en gaffel, ca. 15 minutter. Tøm den godt og skær kartoflerne straks i halvdele. Placer på en plade for at give dampen mulighed for at slippe ud. Lad afkøle i 15 minutter.
  2. I mellemtiden, for at fremstille krydderisaltet, blandes citronskallen, hakket rosmarin og 1/2 tsk salt i en lille skål. Sæt til side
  3. Varm en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt olien, og opvarm, indtil den skinner, når den hvirvler ind i panden. Tilsæt kartoflerne med skæret side ned til stegepanden. Overfyld ikke panden. Dette kan ske i 2 batches. Kog, indtil bunden af ​​kartoflerne er en dyb gyldenbrun, 3 til 4 minutter. Vend kartoflerne ved hjælp af en metalspatel og kog den på anden side i yderligere 3 minutter. Fjern det til en plade med papirhåndklæde, og tøm den godt. Drys med krydderisaltet og server varmt.