Anonim

ingredienser

2 spsk olivenolie

Fire 6 ounce midtskårne hudløse laksefileter

1 tsk kosher salt

2 spsk smør

3 kviste frisk oregano plus 1 spsk hakket

En 9 ounce æske frosne artiskokhjerter, optøet

1 skalotteløg, skiver

3/4 kop hakkede oliepakkede soltørrede tomater

1/2 kop tør hvidvin

2 kopper baby-spinat

Image

Kørselsvejledning

  1. I en medium stegepande, opvarm olien på medium-høj varme. Krydder laksefiletene jævnt med saltet, og anbring hver filet med kødsiden ned i den varme stegepande. Kog indtil dyb gyldenbrun, cirka 3 minutter. Sæt fileternes sider i 1 minut på hver side. Brug en fiskespatel til at vende fileterne, så hudens side er nede og kog yderligere 2 minutter. Tilsæt 1 spsk smør og oregano-kviste til skillet og reducer varmen til medium. Sæt laksefiletene med det infunderede smør i 1 minut. Fjern laksen og oregano kvistene på en tallerken for at hvile.
  2. Tilsæt artiskokhjerter og skalotteløg i den samme stegepande over medium varme. Kog under omrøring ofte med en træske, indtil skalotteløg er blødgjort og artiskokker begynder at brune, ca. 4 minutter. Tilsæt den hakkede oregano og tomater, og omrør for at kombinere. Deglader skillet med den hvide vin, og lad vinen koge ned, indtil den reduceres med halvdelen. Rør de resterende 1 spsk smør og spinaten i. Kog, indtil spinaten bare næppe er visnet. Spoon grøntsagerne på et fad og top med den udhvilede laks. Spe den resterende sauce over fisken og server.