Anonim

ingredienser

1 spsk olivenolie

1 (8-ounce) stykke pancetta, skåret i 1/4-tommer stykker

2 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

1 medium løg, finhakket

2 1/4 kopper hvid basmatiris

4 kopper lav-natrium kyllingebestand

2 tsk kosher salt

3/4 tsk safrantråde

Image

Kørselsvejledning

  1. I en mellemstor (3-quart) gryde opvarmes olivenolien over medium-høj varme. Tilsæt pancettaen, og kog under omrøring ofte, indtil den er brun og sprød, ca. 6 til 8 minutter. Fjern pancettaen til papirhåndklæder, der skal drænes. Sæt til side. Kasser eventuelle kogesafter i panden.
  2. Tilsæt smør på samme medium over medium varme. Tilsæt løgen og kog i 5 minutter, indtil den er blød. Tilsæt ris, og rør, indtil risen er let ristet og overtrukket med smøret, ca. 1 minut. Rør bestanden, salt og safran ind. Brænd blandingen til en simmer, og med en træske. skrab de brune bits, der klamrer sig fast i bunden af ​​gryden. Dæk gryden med et tætsiddende låg og kog, indtil risen er mør, og al væske er optaget, ca. 20 til 25 minutter. Lad risen stå i 5 minutter. Brug en gaffel til at fluffe risen og overfør den til en serveringsskål. Top med den kogte pancetta og server.