Anonim

ingredienser

1/4 kop drænet kapers

2 spsk plus 1/4 kop rødvineddike

12 ounces ciabatta eller andet hvidt brød i landlig stil, 2 til 3 dage gammelt

2 spsk plus 2/3 kop ekstra jomfru olivenolie

9 modne tomater (ca. 2 1/4 pund i alt), kornede og scorede i bunden

1 hvidløgfedd, hakket

Salt og frisk malet sort peber

1/2 kop tyndt skåret frisk basilikumblade

1 kop drænet ristede røde paprika strimler

1/4 kop spalte kalamata oliven, halveret på langs

Friske basilikum kviste til garnering

Image

Kørselsvejledning

  1. Blødgør kaprene i 2 spsk eddike i en lille skål i 10 minutter. Dræne.
  2. Skær skorpen af ​​brødet. Skær i 2-tommer skiver og grill, drysse omkring 2 spsk olivenolie på begge sider af brødet. Når det er grillet, skal du skære eller rive brød i 1 tomme terninger og lægge det til side.
  3. Dyp tomaterne ned i en stor gryde med kogende vand i 10 sekunder. Brug tomater til at overføre tomaterne til en stor skål isvand for at afkøle lidt. Brug en lille skarp afskærmningskniv til at skræl tomatskindene af. Skær tomaterne i to og øs frøene ud. Skær tomaterne i 1-tommers terninger og læg dem til side.
  4. Pisk 2/3 kop olivenolie, 1/4 kop eddike og hvidløg i en stor skål. Krydre med salt og peber efter smag. Tilsæt brødterninger, tomater og basilikum; kaste at kombinere.
  5. Overfør halvdelen af ​​brødblandingen til en skål på 13 x 9 x 2 tommer.
  6. Anbring halvdelen af ​​de ristede peberfrugter, drænet kapers og oliven over brødblandingen. Gentag lagdeling med den resterende brødblanding, derefter de resterende ristede peberfrugter, kapers og oliven. Dæk salaten, og lad den stå ved stuetemperatur, så smagene blandes mindst 1 time.
  7. Pynt med basilikum kviste og server.