Anonim

ingredienser

3 gulerødder, skrælede og skåret i tynde strimler

2 mellemstore zucchini eller 1 stor zucchini, skåret i tynde strimler

2 gule squash, skåret i tynde strimler

1 løg, tyndt skåret

1 gul paprika, skåret i tynde strimler

1 rød paprika, skåret i tynde strimler

1/4 kop olivenolie

Kosher salt og frisk malet sort peber

1 spsk tørrede italienske urter eller herbes de Provence

1 pund farfalle (bowtie pasta)

15 cherrytomater, halveret

1/2 kop revet parmesan

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
  2. Kast alle grøntsagerne med en olie, salt, peber og tørrede urter på en stor tung bageplade. Overfør halvdelen af ​​grøntsagsblandingen til en anden tung stor bageplade, og anbring jævnt over bagepladen. Bages, indtil gulerødderne er møre, og grøntsagerne begynder at brune under omrøring efter de første 10 minutter, ca. 20 minutter i alt.
  3. I mellemtiden koges pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand, indtil al dente, mør, men stadig fast til bid, cirka 8 minutter. Tøm, og reserver 1 kop kogevæske.
  4. Kast pastaen med grøntsagsblandingerne i en stor skål at kombinere. Kast med cherrytomaterne og nok reserveret kogevæske til at fugte. Krydre pastaen med salt og peber efter smag. Drys med parmesanen og server straks.