Anonim

ingredienser

2 spsk olivenolie

4 oz pancetta, terninger

1 lille rødløg, halveret

1 gulerod, halveret

2 fed hvidløg, knust

1/4 tsk rød peber flager

3/4 tsk kosher salt

To 14 ounce dåser finhakket eller knust tomater, såsom Mutti

2 kopper kyllingebuljong med lavt natrium eller vegetabilsk bouillon plus op til 1 kop mere

4 kopper uaktuelle brødterninger (1-inch terninger)

2 kvist basilikum

Én 2-tommer stykke parmesan

1 kop frisk revet parmesan

Til servering:

1/4 kop frisk revet parmesan

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 spsk hakkede frisk basilikum

Image

Kørselsvejledning

  1. Varm en medium hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt olivenolie og pancetta, og kog, indtil pancettaen er brun og sprød, ca. 4 minutter. Fjern den til en papirhåndklædet foret plade for at drænes.
  2. Tilføj rødløg, gulerod, hvidløg og rød peber flager i gryden. Reducer varmen til medium og kog under omrøring ofte, indtil duftende, 1 minut. Tilsæt salt, dåse tomater, kyllingebuljong og brødterninger; omrør for at kombinere. Nestle i basilikum kviste og parmesan skorpe. Brændes til en svage, reducer derefter varmen for at opretholde en blid boble. Rør pancettaen ind.
  3. Kog i 25 minutter under omrøring ofte for at bryde brødet fra hinanden og forhindre, at parmesanskriden klæber til bunden af ​​gryden. Hvis suppen bliver for tyk, tilføjes ekstra bouillon efter behov; den færdige suppe skal være silkeagtig og fortykket. Rør den revne parmesan ind.
  4. For at servere skal øse suppen i skåle og top med et dryss af parmesan, et duskregn olivenolie og hakket basilikum.