Anonim

ingredienser

2 spsk olivenolie

8 oun hot italiensk pølse, foringsrør fjernet

1 tsk hakket hvidløg

2 frisk spinat, bundet, grovhakket (ca. 12 kopper) eller 1 (10-ounce) bundt frosset spinat, optøet og drænet

1 (15 ounce) container fuldmelk ricotta

12 oz mozzarellaost, strimlet

1/3 kop plus 2 spsk fersk revet parmesan

4 ounces tyndskivet prosciutto, groft hakket

4 store æggeblommer, slået til blanding

Wienerbrød dej, opskrift følger

1 stort æg, slået til blanding

Wienerbrød dej:

3 1/2 kopper altmel

3/4 kop (1 1/2 pinde) kold usaltet smør, skåret i stykker

1/4 kop kold fast, vegetabilsk forkortelse, skåret i stykker

1 tsk salt

3 store æg, slået til blanding

2 til 4 spsk isvand

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Placer stativet på bunden af ​​ovnen, og forvarm ovnen til 375 grader F.
  2. Varm 1 spsk olie i en tung stor stegepande over medium varme. Tilsæt pølserne og sauter, indtil de er gyldenbrune, hvor pølsen brydes i stykker, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil duftende, cirka 1 minut. Overfør blandingen til en lille skål og læg den til afkøling.
  3. Varm i mellemtiden 1 spsk olie i den samme stegepande over medium varme. Tilsæt spinaten, og kog, indtil spinaten vilter, og safterne fordampes under omrøring ofte ca. 10 minutter. Afkøles til stuetemperatur. Klem spinaten for at dræne så meget væske som muligt.
  4. Tilsæt æggeblommer i en stor skål og slå let. Rør ricotta, mozzarella og 1/3 kop parmesanost i. Tilsæt pølsen, spinaten og prosciuttoen til blandingen og omrør for at kombinere.
  5. Rul større stykke dej ud på en let melet arbejdsflade til en 17 tommer runde. Overfør dejen til en 9-tommers springform. Trim dejen overhængt til 1 tomme. Spe ricotta-blandingen i den dejforede pande. Rul det resterende stykke dej ud i en 12-tommers runde. Læg dejen over påfyldningen. Knip kanterne på dejen sammen for at forsegle, og kram derefter dejen kanter dekorativt. Børst det slagne 1 store æg over hele konditoren. Drys de resterende 2 spsk parmesan over toppen. Bages på den nederste hylde, indtil skorpen er gyldenbrun, ca. 1 time.
  6. Lad stå i 15 minutter. Slip pandesiderne og overfør pizzaen til et fad. Skær i kiler og server.

Wienerbrød dej:

Udbytte: 2 dejstykker (nok til 1 Pizza Rustica)
  1. Blend melet, smøret, forkortelsen og saltet i en foodprocessor, indtil blandingen ligner groft måltid. Bland æggene i. Når maskinen kører, tilsættes vandet 1 spiseskefuld ad gangen, indtil dejen dannes. Saml dejen til en kugle. Opdel dejen i 2 stykker med 1 stykke dobbelt så stor som det andet stykke. Flad dejen ud i diske. Pakk ind i plastikindpakning og nedkølet, indtil dejen er fast nok til at rulle ud, cirka 30 minutter.