Anonim

ingredienser

2 store æg

1/4 kop helmælk

1/2 kop revet parmesan plus ekstra til garnering

Havsalt og frisk malet sort peber

2 kopper resterende spaghetti med oliven og tomatsaus, opskriften følger

Spaghetti med oliven og tomatsauce:

1 pund tørret spaghetti

1/4 kop olivenolie

1 1/4 kopper blandede oliven, skåret og halveret

1/2 spsk rød peberflager, plus mere om ønsket

3 kopper tomatsaus, opskriften følger

1/2 kop revet parmesan

1/2 kop basilikablade, strimlet

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

Enkel tomatsauce:

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

1 lille løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 stilk selleri, hakket

1 gulerod, hakket

Havsalt og frisk malet sort peber

2 (32 ounce) dåser knuste tomater

2 tørrede laurbærblade

4 spsk usaltet smør, valgfrit

Image

Kørselsvejledning

  1. Pisk æg, mælk og parmesan i en stor skål. Krydre med salt og peber. Tilsæt rester af spaghetti og kombiner godt.
  2. I en stor 10-tommer non-stick stegepande, varm ekstra jomfru olivenolie over medium varme. Tilsæt spaghetti og ægblanding, spred jævnt og pres ned i gryden. Kog indtil gyldenbrun, cirka 8 minutter. Vend forsigtigt på pladen, tilsæt lidt mere olie i gryden, og skub blandingen tilbage i stegepanden og kog den anden side i 6 minutter. Vend ud på serveringsfad og skåret i kiler og server varm.
  3. I en stor gryde bringes 6 liter saltet vand kogt op. Når vand koges, tilsættes pasta under omrøring i det første minut for at forhindre, at spaghetti klæber sammen. Kog indtil al dente, ca. 8 til 10 minutter.
  4. Opvarm olie i en stor sautepande. Tilsæt oliven og rød peberflager, når du næsten ryger. Drej i 3 minutter over medium høj varme. Sænk varmen til lav, og hæld forsigtigt tomatsovs og lad det småkoke i 10 minutter.
  5. Tøm pasta i et dørslag, idet der opbevares 1/4 kop pastavand. Tilsæt pasta i saucen, og smid den til at overtrække den helt. Tilsæt pastavand, hvis du har brug for at tynde saucen lidt ud. Plade pasta og drys med parmesanost og basilikum.

Enkel tomatsauce:

  1. Opvarm olie i en stor gryderet på medium høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 til 10 minutter. Tilsæt selleri og gulerødder, og krydre med salt og peber. Sauter, indtil alle grøntsager er bløde, ca. 5 til 10 minutter. Tilsæt tomater og laurbærblade, og lad det simre afdækket på lav varme i 1 time eller indtil det er tyk. Fjern laurbærblade og kontroller for krydderier. Hvis sauce stadig smager surt, tilsæt usaltet smør, 1 spsk ad gangen for at afrunde smagene.
  2. Tilsæt 1/2 tomatsaus i skålen med en foodprocessor. Forarbejd indtil glat. Fortsæt med resterende tomatsaus.
  3. Hvis du ikke bruger al saucen, skal du lade den køle helt ned og hæld 1 til 2 kop portioner i fryserplastposer. Dette fryser op til 6 måneder.