Anonim

ingredienser

Dej:

To 1/4-ounce pakker aktiv tør gær

2 kopper mel, plus mere til støvning

1 tsk kosher salt

1 tsk ekstra jomfru olivenolie

Tomatsovs:

En 15 ounce kan knuste tomater

1/2 tsk kosher salt

2 kviste frisk basilikum, blade revet plus 5 hele blade

2 kopper strimlet mozzarella

Ekstra jomfru olivenolie til drysse

Bianca:

Ekstra jomfru olivenolie til drysse

2 kviste frisk rosmarin, blade fjernet

1/4 tsk rød peber flager

Grovt havsalt

Image

Kørselsvejledning

  1. Til dejen: opløs gæren i 1 kop varmt vand; efter 5 minutter skal det se cremet ud og der dannes bobler på overfladen. Kombiner melet og saltet i skålen med en standblander forsynet med en dejkrogeforbindelse Tilsæt gær-vand-blandingen og bland, indtil den er godt kombineret. Fortsæt med at blande i yderligere 3 minutter. (Dejen bliver meget blød og løs.) Hæld dejen på et stærkt melet bord og begynde at ælte, tilsæt mel om nødvendigt. Dejen skal tage yderligere 1/4 kop mel, og æltningen skulle tage cirka 5 minutter. Form dejen til en kugle og læg den i en skål med olivenolie børstet på indersiden. Dæk skålen med plastfolie og læg den til side på et varmt, tørt sted i 1 time.
  2. Stans forsigtigt dejen ned, og fold den over på sig selv tre eller fire gange. Det vil igen være blødt og lidt klistret; belæg dine hænder med mel, hvis de klæber. Opdel dejen i to kugler og vend tilbage til skålen. Dæk med plastfolie og lad det hæve igen i yderligere 30 minutter.
  3. Forvarm ovnen til 475 grader F. Sæt et ovnstativ i den nederste tredjedel af ovnen.
  4. Læg en af ​​dejkuglerne på en godt melet arbejdsoverflade (dejen skal stadig være ganske blød og klistret, så drys noget mel på toppen af ​​dejen for at gøre det lettere at arbejde med.) Rul dejen forsigtigt ud til en 10-tommer cirkel og overfør den til en rund, perforeret pizzapande. Gentag med den anden dejkugle.
  5. Til tomatsovs: Mos tomatene i en mellemlig skål med en kartoffelmaskine, indtil den er glat. Tilsæt saltet og de revne basilikumblade. Spoon saucen jævnt over en af ​​de udrullede pizzaskorpe. Drys mozzarellaen over saucen, anbring hele basilikumbladerne ovenpå, og drypp med olivenolie. Bages i 10 til 12 minutter.
  6. For biancaen: Drizzle den anden rullede skorpe med olivenolie. Drys rosmarin, rød peber flager og lidt salt over toppen. Bages i 8 til 10 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.