Anonim

ingredienser

En 6- til 7-pund 8-ribben knoglelængde i midten skåret svinekam, kinesben fjernet, fransket

2 gulerødder, halveret på langs

1/4 tsk malet kanel

1/4 tsk malede nelliker

1 spsk plus 1/4 tsk kosher salt

2 kopper granatæblejuice

4 kviste frisk timian

3 spsk ahornsirup

2 spsk fuldkornsennep

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Fjern svinestegen fra køleskabet 30 minutter før kogning.
  2. Forvarm ovnen til 350 grader F. Placer stativet på den nederste midterste del af ovnen.
  3. Placer gulerodshalvdelene på bunden af ​​en lille ristepande og læg dem til side.
  4. Trim eventuelle tykke områder med fedt fra steken. Lav lavvandede spalter med en tomme fra hinanden i en krydsning på stegt kød. Bland kanel, nelliker og 1 spsk salt i en lille skål. Drys krydderiblandingen jævnt over steken og gnid for at beklæde. Placer steken på gulerødderne og tilsæt 1/2 kop vand i gryden. Stegt i 1 time, tilsæt en anden 1/2 kop vand, hvis gryden bliver tør.
  5. I mellemtiden skal man kombinere granatæblejuicen og timian i en lille gryde. Anbring over medium varme og reducer det med halvdelen, cirka 15 minutter. Rør lønnesirup og sennep ind, og fortsæt med at reducere, indtil den er let tyk, yderligere 3 til 4 minutter. Krydre med den resterende 1/4 tsk salt, og fjern timian.
  6. Kød kødet med granatæbleblandingen og stegt, indtil den indre temperatur når 120 grader F, yderligere 30 minutter. Fjern steken fra ovnen, og drej ovnen op til 450 grader F.
  7. Bast steken igen med granatæbleblandingen. Sæt stegen tilbage i den varme ovn i yderligere 20 minutter, kog med granatæble sauce hver 5 til 10 minutter, indtil den indre temperatur når 135 grader F, og steken er jævnt glaseret. Fjern steken til et fad for at hvile i 10 minutter. Tilsæt safter fra gryden i saucen, og lad den smække over medium varme. Rør om at kombinere. Skær stegen, og server med saucen på siden.