Anonim

ingredienser

Kartoffelchips:

1 til 2 kopper vegetabilsk olie

3 mellemstore Yukon Gold kartofler

Frisk malet sort peber

Gede ost:

1/4 kop frisk ged ost, stuetemperatur

1/4 kop mascarpone ost, stuetemperatur

1/2 tsk revet appelsinskest (1/2 orange)

Olivenspredning:

1/2 kop bundne Castelvetrano-oliven

1/2 kop kalamata oliven

1 spiseskefulde kapers, drænet og skyllet

1 tsk hakket frisk rosmarin

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Image

Kørselsvejledning

  1. Til chipsene: Fyld en mellemstor gryde med 1/2 tommer vegetabilsk olie. Varm op over medium varme, indtil olien når 350 grader F på et frituretermometer. Skær kartoflerne 1/8 tommer tykke ved hjælp af en japansk mandolin. Arbejd i batches for ikke at folde gryden, steg kartoflerne, indtil de er sprøde og gyldenbrune, ca. 4 minutter pr. Batch. Fjern en karton med en edderkop eller en spaltesked, og aftør den godt. Krydre med et par malinger af sort peber.
  2. Til gedeost: Brug en gummispatel til at blande gedeost, mascarpone og orange zest sammen, indtil de er godt kombineret og glat. Afsættes ved stuetemperatur.
  3. Til olivenudbredelsen: Tilsæt oliven, kapers og rosmarin til en foodprocessor. Impuls indtil finhakket. Tilsæt olivenolie og puls til puré; den færdige spredning skal stadig have lidt tekstur, men være sammenhængende.
  4. Sådan samles: Læg en dukke af gedeostblandingen på hver kartoffel sprød og top med en skefuld af olivenpåslaget.