Anonim

ingredienser

2 kopper kogende vand

3 spsk smør, ved stuetemperatur

1 tsk salt, plus mere til krydderier

1/2 kop polenta med hurtig tilberedning

1 spsk olivenolie

8 ounces cremini svampe, hakket

1/2 kop hakket løg

1/4 tsk frisk malet sort peber, plus mere til krydderier

1 fed hvidløg, hakket

3/4 kop tør Marsala

1/2 tsk mel til alting

2 spsk hakkede friske italienske persilleblade

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Bring vandet, 1 spsk smør og 1/2 tsk salt i kog i en tung medium gryde. Visp gradvis polentaen ind. Reducer varmen til medium-lav. Rør konstant, indtil polentaen tykner, cirka 5 minutter. Hæld polentaen i en smurt 9 x 9-tommers bagepande, spredes så den er 1/3-tommer tyk. Dæk og lad stå ved stuetemperatur, indtil den er indstillet, ca. 15 minutter.
  2. Varm i mellemtiden olien i en tung stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt svampe og løg. Drys med 1/2 teskefuld salt og 1/4 tsk peber og sauter, indtil safterne fordamper, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil svampen er gyldenbrun, ca. 2 minutter længere. Sænk varmen til medium-lav. Tilføj Marsala. Dæk og lad det simre, indtil Marsala er reduceret med cirka halvdelen, cirka 5 minutter. Rør melet og de resterende 2 spsk smør i en lille skål for at danne en pasta, rør derefter pastaen ind i svampeblandingen. Dæk og lad det simre, indtil saucen tykner lidt, ca. 2 minutter. Fjern det fra varmen. Rør persilleen ind i raguen. Krydre raguen efter smag med mere salt og peber.
  3. Skær polentaen i 36 firkantede firkanter. Anbring polenta-firkanterne på et fad. Spe den varme ragu oven på polentaen og server straks.