Anonim

ingredienser

Smør til smøring af gryden

Tomatlag:

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 store eller 4 små sjalottløg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

To 15 ounce dåser terninger tomater

1/4 til 1/2 teskefuld knust rød peber flager

Kosher salt og frisk formalet peber

Bechamelsauce:

3 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

1/4 kop altmel

1 kop helmælk ved stuetemperatur

Knib jorden muskatnød

Kosher salt og frisk formalet peber

Pesto:

2 kopper pakket friske basilikumblade

1 kop revet parmesan

1/4 kop pinjenødder, ristet (se Cooks note)

1 fed hvidløg, knust

Kosher salt og frisk formalet peber

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

polenta:

Kosher salt

1 3/4 kopper gul majsmel

1/2 pind (4 spsk) usaltet smør, skåret i stykker, ved stuetemperatur

Grillet brød til servering

Image

Kørselsvejledning

  1. Smør en 9-tommers springform. Line bunden og siderne med pergamentpapir. Til tomatlaget: I en 12-tommer nonstick-stegepande, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt sjalottløg og kog, indtil den er blødgjort, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 30 sekunder. Fjern gryden fra varmen og afkøl let. Rør tomaterne ind. Sæt gryden tilbage på varmen, og tilsæt rød peber flager. Brænd blandingen i en simmer og kog, indtil det meste af væsken er fordampet, og blandingen har dannet en tykkelse på 15 til 20 minutter. Krydre med salt og peber.
  2. Til bechamelsausen: Smelt smøret i en 1-liters gryde på medium-lav varme. Tilsæt melet og pisk, indtil det er glat, 1 til 2 minutter. Tilsæt gradvis mælken, og visp konstant for at forhindre klumper. Rør muskatnød og 1/4 tsk salt i. Pram over medium-lav varme, og visp konstant, indtil saucen er tyk og glat, ca. 8 minutter. Fjern gryden fra varmen.
  3. Til pestoen: I en foodprocessor skal du kombinere basilikum, parmesan, pinjekerner, hvidløg, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Impuls indtil finhakket. Tilsæt olivenolien gradvis, indtil blandingen danner en glat pasta, når maskinen kører. Rør pestoen ind i bechamelsausen, indtil den er glat. Krydre med salt og peber. Afsættes til afkøling i 15 minutter.
  4. Til polenta: I en stor, tung gryde bringes 6 kopper vand og 1 spsk salt op i kogt på medium-lav varme. Visp gradvis kornmel. Reducer varmen til lav og kog under omrøring konstant, indtil den er fortykket og majsmel er mør, 10 til 15 minutter. Fjern gryden fra varmen og omrør smøret. For at samle tortaen: Arbejd hurtigt, spred halvdelen af ​​den varme polenta i et jævnt lag i bunden af ​​den forberedte gryde. Tilsæt pesto-blandingen og spred på toppen af ​​polentaen. Spe den resterende polenta ovenpå og glat med en slikkepotte. Spred tomatblandingen ovenpå. Afkøl torta ved stuetemperatur i 30 minutter. Dæk med plastikindpakning og afkølet, indtil lagene er sat omkring 4 timer. Fjern den ydre ring fra gryden, og fjern derefter pergamentpapiret. Placer tortaen på et fad og skær det i tynde kiler. Server med grillet brød. Cook's note: For at skåle pinjekernerne skal du arrangere dem i et enkelt lag på en bageplade. Bages i en ovn på 350 grader, indtil den er let ristet, 6 til 8 minutter. Afkøl helt inden brug.