Anonim

ingredienser

2 kopper terning dag gammelt brød, skorpen fjernet

2 1/2 kop mælk ved stuetemperatur

1 stor eller 2 små sjalottløg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1 stort æg ved stuetemperatur

1/4 pund tyndskåret prosciutto di Parma, finhakket

1/2 kop frisk revet parmesan

1/2 tsk kosher salt

1 pund jorden kalkun

2 spsk hakkede frisk persille

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 spsk usaltet smør

1/2 kop hvidvin

1 1/2 kop butikskøbt marinara

Image

Kørselsvejledning

Specielt udstyr:
en nedsænkningsblender
  1. I en stor skål skal du kombinere brødet med 1/2 kop mælken og bryde fra hinanden med fingrene. Bland det godt, og lad brødet bløde i 5 minutter. Tilsæt sjalottløg, hvidløg, æg, prosciutto, parmesan og 1/4 tsk salt og bland med en træske for at fordele prosciuttoen jævnt. Tilsæt kalkun og persille og bland godt. Opdel blandingen i 2 jævne aflange brød.
  2. Opvarm 2 mellemstore skillets over medium-høj varme. Tilsæt 1 spsk olivenolie og 1 spsk smør til hver pande. Tilsæt et brød i hver pande og kog på alle sider, indtil de er gyldenbrune, 3 til 4 minutter pr. Side. Del den hvide vin mellem de to pander og kog, indtil den er reduceret med halvdelen. Tilsæt de resterende 2 kopper mælk og 1/4 tsk salt i en af ​​gryderne og bragt til en svagt. Tilsæt marinaraen i den anden gryde og bragt til en svagt. Reducer varmen under hver pande til medium lav, og dæk gryderne. Braise, indtil et øjeblik-læst termometer registrerer 160 grader i midten af ​​hvert brød, cirka 25 minutter, og vip forsigtigt brødene halvvejs igennem.
  3. Fjern brødene fra gryden og lad dem hvile 10 minutter, inden de skiver. Fjern marinaraen fra varmen, og omrør med en træske. Smut den resterende mælk, der er afdækket, indtil den reduceres med halvdelen. Det vil være let brun og se ødelagt. Brug en nedsænkningsblender til at blande mælken indtil den er fuldt emulgeret og cremet. Server hver polpettone med deres respektive sauce.