Anonim

ingredienser

1/4 kop frisk citronsaft (2 til 3 citroner, afhængigt af størrelse)

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

1 1/2 tsk salt

1 (3 1/2-pund) hel stegekylling, skåret i 8 stykker

1 tsk frisk malet sort peber

2 kopper olivenolie (omtrentlig beløb)

1 kop mel til alle formål (omtrentlig beløb)

Citronkiler, til pynt

6 kviste frisk italiensk persille til garnering

Kørselsvejledning

  1. Pisk citronsaft, ekstra jomfru olivenolie og salt i en stor gryderetskål, så den blandes. Tilsæt kyllingestykkerne, og vend dem til pelsen. Dæk og opbevar køleskab i mindst 2 timer og op til 1 dag, vend kyllingestykkene ind imellem.
  2. Tilsæt nok olie i en stor stegepande eller anden tung stegepande til at komme 1/3 tommer op på siderne af gryden. Varm olien over medium varme. Tøm i mellemtiden marinaden fra kyllingen. Klapp kyllingen tør med papirhåndklæder. Stænk med peber. Arbejd i 2 portioner, bagat kyllingen i melet for at overtrække helt. Ryst det overskydende mel af, og tilsæt derefter kyllingen forsigtigt til den varme olie. Steg, indtil kyllingen er gyldenbrun og lige kogt igennem, drejning lejlighedsvis ca. 25 minutter. Brug kugler til at overføre kyllingen til en plade med papirhåndklæde for at dræne overskydende olie.
  3. Anbring den stegte kylling på et varmt fad, og server med citronkiler og persille.