Anonim

ingredienser

5 tsk ekstra jomfru olivenolie

3 ounces tyndskåret pancetta, groft hakket

1 spsk smør

2 store gyldne lækre æbler, skrælede, cored, skåret i 1/2-tommers skiver (ca. 3 kopper)

1/2 tsk sukker

Fire 8 ounce knoglecenter i midten skåret svinekoteletter (hver ca. 3/4-tommer tyk)

1 1/4 tsk kosher salt

1 tsk frisk malet sort peber

1/2 kop tung piskende fløde

1/4 kop brandy

1/4 kop usødet æblejuice

2 tsk hakket frisk timian

1 medium løg, fint terninger

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. I en stor nonstick-stegepande opvarmes 2 teskefulde olie over medium-høj varme. Tilsæt pancettaen, og kog den, indtil den er sprød og lys gylden, ca. 3 minutter. Fjern en pancet og tøm papirpapir ved hjælp af en spaltet ske.
  2. Smelt smøret i den samme stegepande. Tilsæt æblerne, og drys sukkeret over, og kog, indtil de er møre og dyb gyldenbrune under omrøring ofte ca. 5 minutter. Overfør æblerne og eventuelle juice fra skillet til en lille skål.
  3. Drys svinekoteletterne med 1 tsk saltet og 3/4 tsk peber. Tilsæt svinekoteletter og 2 teskefulde olie i den samme stegepande og brun i 2 minutter pr. Side. Overfør koteletterne til en plade og dæk for at holde varmen.
  4. Tilsæt den resterende teskefuld olie, fløde, konjak, æblejuice, timian og løg til den samme stegepande og bragt til en simmer. Sæt æbler og svinekoteletter tilbage i gryden, og lad det småkoke, indtil det er kogt igennem, 10 til 12 minutter. Krydre saucen med det resterende salt og peber.
  5. Pynt med de reserverede pancettabits.