Anonim

ingredienser

1/4 kop olivenolie

4 udbenede (2 tommer tykke) svinekoteletter (ca. 2 pund i alt)

3/4 tsk salt, plus mere til krydderier af kød

3/4 tsk frisk malet sort peber, plus mere til krydderier af kød

2 fennikelpærer med fronds, tyndt skåret (ca. 8 ounces eller 2 kopper)

2 store skalotteløg, tyndt skåret

1/3 kop hakket frisk fladbladet persille plus 1/3 kop

1/2 kop hvidvin

1 (28 ounce) kan tomater med terninger med deres juice

1/2 citron, zested

2 spiseskefulde kapers

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. I en stor, tung stege opvarmes olivenolien over høj varme. Krydder svinekoteletterne med salt og peber. Tilsæt svinekødet i gryden og brun på begge sider, ca. 4 minutter på hver side. Fjern svinekødet fra panden, dæk løst med folie og læg det til side.
  2. Tilsæt fennikel, skalotteløg og 1/3 kop persille i gryden og kog over medium varme, indtil det begynder at brune, cirka 5 minutter. Tilsæt vinen. Brug en træske til at skrabe de brune stykker af bunden af ​​gryden. Tilsæt tomaterne og omrør. Tilsæt svinekødet tilbage i gryden, og placer kotelettene mellem fennikel og tomater, så de for det meste er nedsænket i pandesaftene. Kog, indtil fennikel er mør, og svinekød er færdigt, ca. 12 til 15 minutter.
  3. Læg svinekødet på et serveringsskål. For at afslutte saucen, tilsæt citronskallen, resterende 1/3 kop persille, kapers og 3/4 tsk hver salt og peber. Rør om at kombinere. Spoon over svinekoteletterne og server straks.