Anonim

ingredienser

Svine mørbrad:

Spray til vegetabilsk olie

To 1 pund svin indrefilet

1 tsk kosher salt

1 tsk frisk malet sort peber

2 spsk grapeseolie

Honningssennep:

2 spsk grapeseolie

2 store skalotteløg, hakket

1/2 tsk kosher salt plus ekstra til krydderier

1/4 tsk frisk malet sort peber plus ekstra til krydderier

3 fed hvidløg, hakket

1/2 kop hvidvin, såsom pinot grigio

1/2 kop skat

1/2 kop Dijon sennep

2 spsk rødvineddike

1 spsk hakket frisk timian

2 spsk usaltet smør, skåret i 1/2-tommer stykker, ved stuetemperatur

6 surdej demi-baguetter eller ruller, halveret på langs

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til svinekød: Placer et ovnstativ i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 400 grader F. Spray en tung bageplade med kogebespray med vegetabilsk olie. Sæt til side.
  2. Drys svinekød med salt og peber. Varm olien i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt svinekød og brunt på alle sider, cirka 8 minutter. Overfør svinekødet til den forberedte bageplade og bages, indtil et kødtermometer indsat i den tykkeste del af kødet registreres 160 grader F, cirka 30 minutter. Lad kødet hvile i 10 minutter, inden det skiver. Skær svinekødet i 1/4-til-1/2-inch-tykke skiver.
  3. Til honningssennep: Varm olien over medium-høj varme i den samme stegepande, der bruges til bruning af svinekød. Tilsæt sjalottløg, salt og peber. Kog, indtil sjalottløg er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil aromatisk, 30 sekunder. Tilsæt vinen, og skrab de brune bits, der klamrer sig fast i bunden af ​​gryden med en træske. Kog i 1 minut. Pisk honning, sennep, eddike og timian i. Larm til det er tykt, 2 minutter. Rør smøret ind, indtil det er smeltet og glat. Krydre med salt og peber.
  4. Sådan samles sandwichene: Slip honningssennepten på de afskårne sider af baguetterne. Arranger svinekødskiverne i et enkelt lag på de nederste halvdele af baguetterne. Spoon lidt mere honningssennep oven på svinekødet. Læg de resterende baguettehalvdelte ovenpå og server. Server eventuel ekstra honningssennep sammen.