Anonim

ingredienser

1 pund pancetta, terninger i 1-tommers terninger

Havsalt og frisk malet sort peber

6 æg ved stuetemperatur

1/2 kop tung fløde ved stuetemperatur

1 1/4 kop frisk revet parmesan

1 pund tørret penne

4 spsk hakkede friske persilleblade

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Varm en stor saute pande, indtil den er varm. Tilsæt pancetta og sauter, indtil den er gyldenbrun og sprød, ca. 5 minutter. Krydre med sort peber og fjern panden fra varmen.
  2. Pisk æg og fløde i en medium skål. Krydre med salt og peber. Rør i parmesan og reserver 2 spiseskefulde til pynt.
  3. Kog 6 liter saltet kogende vand i en stor gryde. Tilsæt pasta og kog indtil al dente, ca. 8 til 10 minutter. Tøm pasta i et dørslag. Skyl ikke med vand; du vil beholde pastas naturlige stivelse, så saucen klæber fast. Mens pastaen stadig er varm, skal du sætte den tilbage i gryden. Tilsæt den brunede pancetta og bland godt. Tilsæt flødeblandingen og overtræk pastaen helt. Det er vigtigt at arbejde hurtigt, mens pastaen stadig er varm, så flødeblandingen koger, men ikke skør. Tilsæt resterende parmesan og hakket persille.