Anonim

ingredienser

pasta:

Salt

1 pund penne pasta

grøntsager:

Spray til vegetabilsk olie

2 store zucchini, ender trimmet, skåret i halvdel på langs og derefter på tværs i 1 tommer halvmåne stykker (ca. 12 ounces)

3 mellemstore sommer squash, ender trimmet, skåret i halvdel på langs og derefter på tværs i 1 tommer halvmåne stykker (ca. 12 ounces)

1/2 lille blomkål, skåret i 1/2-tommer stykker (ca. 2 kopper)

2 mellemstore gulerødder, terninger i 1/2-tommer stykker

2 fed hvidløg, groft hakket

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

1 tsk kosher salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

vinaigrette:

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

2 spsk rødvineddike

1 spsk Dijon sennep

2 tsk honning eller agave

1/2 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

8 ounces tyndt skåret prosciutto, groft hakket

3/4 kop revet parmesan

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til pastaen: Bring en stor gryde saltet vand i kog på høj varme. Tilsæt pastaen og kog, indtil den er mør, men stadig fast til bittet, omrøres lejlighedsvis 8 til 10 minutter. Anbring pastaen i en stor serveringsskål.
  2. Til grøntsagerne: Læg et ovnstativ i den øverste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 450 grader F. Spray en tung bageplade med madlavningspray til vegetabilsk olie. Anbring zucchini, sommer squash, blomkål, gulerødder og hvidløg i et enkelt lag. Drys med olivenolien og bag den, indtil den er lys gylden og mør, 20 minutter. Drys med salt og peber.
  3. Til vinaigrette: Visp olie, eddike, sennep, honning, salt og peber sammen i en lille skål, indtil den er glat.
  4. Montering: Anbring grøntsagerne i skålen. Tilsæt pastaen ovenpå. Tilføj parmesan ovenpå, så den klæber fast på pastaen og hjælper alt andet med at klæbe fast. Kast grøntsager og pasta. Hæld vinaigrette over pastaen og smid. Tilsæt prosciuttoen ovenpå og smid ikke, før pastaen er kølig.