Anonim

ingredienser

filet:

1 (4 til 6 ounce) petite filet af oksekød

Nyp salt

Knib nymalet sort peber

3 spsk olivenolie

Gorgonzola og Porcini svampesauce:

3 spsk olivenolie

1/4-pund (ca. 1 kop) tørret porcini-svamp, blødt og anstrengt

1 skalotteløg, skiver (ca. 2 spsk)

1 tsk hakkede friske timianblade

1/4 kop tør hvidvin

1/4 tsk salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

3 ounces (ca. 3 spsk) Gorgonzola

1/2 kop mayonnaise

1 tsk Dijonsennep

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Drys begge sider af oksekødet med salt og peber. Opvarm olivenolien i en ovnsikker medium skillet over høj varme. Når olien er varm, skal fileten forsigtigt placeres i gryden. Kog, indtil de er brunet på begge sider, ca. 3 til 4 minutter på siden. Overfør bøften til ovnen og bag den, indtil et kødtermometer læser 130 grader F. i mellem-sjældne, ca. 5 til 6 minutter. Fjern oksekødet fra ovnen og lad hvile i 5 minutter.

Til saucen:

  1. Opvarm olivenolien i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt svampe og skalotteløg og kog, indtil de er gyldenbrune og møre, ca. 5 minutter. Tilsæt timian, hvidvin, salt og peber, og fortsæt med at koge, indtil al væsken er fordampet, ca. 5 minutter til.
  2. I mellemtiden lægger du Gorgonzola, mayonnaise og sennep i en foodprocessor og kombinerer, indtil de er glatte. Overfør Gorgonzola-blandingen til stegepanden med svampe og skalotteløg. Rør forsigtigt osteblandingen ind i svampeblandingen.
  3. Skær oksekødet, og server det med en dukke af ostesausen. Reserver restsaus til anden brug.