Anonim

ingredienser

Pesto:

1 (10 ounce) pakke frosne ærter, afrimet

1/2 kop revet parmesan

1 hvidløgsfedd

1/4 kop friske mynteblade

1 tsk kosher salt plus ekstra til krydderier

1/4 tsk frisk malet sort peber plus ekstra til krydderier

1/3 kop olivenolie

crostini:

Helkorns-baguette eller ciabatta-brød, skåret i 1/2-tommers tykke skiver (helst dag gammel * se Cook's Note)

1/3 kop olivenolie

8 cherrytomater, halveret eller 1 lille tomat, terninger

Kørselsvejledning

  1. For ærte pesto:
  2. Tilsæt ærter, parmesan, hvidløg, frisk mynte og salt og peber i en foodprocessor og puls til at kombinere. Når maskinen kører, tilsættes langsomt olivenolien, indtil den er godt kombineret, ca. 1 til 2 minutter. Overfør til en lille skål og læg den til side.
  3. For crostini:
  4. Forvarm en kogeplade eller grillpande på medium-høj varme. Børst begge sider af brødet med olivenolie og grill, indtil det er gyldent, ca. 1 til 2 minutter.
  5. Overfør brødet til en ren overflade og spred 1 til 2 spsk af den forberedte pesto på hver skive. Top med 2 tomathalveringer og overfør til et serveringsfad før servering.
  6. * Kokke Bemærk: Hvis du ikke har dag gammelt brød til rådighed, kan du udtørre frisk brød ved at placere skiverne i en forvarmet ovn på 300 grader F, indtil de er lidt sprøde, cirka 5 minutter.