Anonim

ingredienser

Skorpe:

Spray til vegetabilsk olie

1 1/3 kopper mel til alle formål

1/2 kop pulveriseret sukker

1/4 tsk fin salt

1/2 kop (1 pind) kølet usaltet smør, terninger

3 spsk mascarpone ost, kølet

2 til 3 spsk abrikoskonserver

Fyldning

1 kop dåse rent græskar

To 6- til 7 ounce modne Fuyu-persimmoner, trimmet, skrællet og skåret i 1-tommer stykker (eller 1 kop persimmonmasse fra to 6- til 7-ounce meget modne Hachiya-persimmoner)

1/2 kop sukker

1/3 kop mascarpone

1/3 kop tung piskende fløde

1 spsk majsstivelse

1 tsk malet kanel

4 store æg ved stuetemperatur

Pulveriseret sukker til støvning

Kørselsvejledning

  1. Til skorpen: Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt let et 9-tommers glas- eller keramisk tærskål med en koge- spray til vegetabilsk olie.
  2. Bland en mel, sukker og salt i en foodprocessor, indtil den kombineres. Tilsæt smør og mascarpone-ost og bland, indtil der dannes fugtige klumper. Saml dejen til en kugle. Slip 2 tommer stykker dej over bunden og siderne af tærskålen. Tryk dejen sammen med fugtige fingerspidser for at danne en glat skorpe. Stik dejen over det hele ved hjælp af en gaffel.
  3. Bages skorpen, indtil kanten er brunet og midten af ​​skorpen er lysegyldig, ca. 25 minutter. Overfør skorpen til en arbejdsoverflade. Børst bunden og siderne af skorpen med abrikoskonserver.
  4. Til fyldning: I en foodprocessor skal du kombinere græskar og persimmon. Blend indtil glat. Tilsæt sukker, mascarpone, fløde, majsstivelse, kanel, salt og æg. Blend indtil glat. Hæld fyldet i den kogte skorpe.
  5. Bag kagen, indtil spalter eller revner vises rundt om kanten, og midten er indstillet, ca. 35 minutter. Afkøles tærten på et rack. (Kan fremstilles 1 dag frem. Bages og afkøles til stuetemperatur. Dæk løst med plastfolie og køleskab.)
  6. Lige før servering, støv toppen af ​​kagen med pulveriseret sukker. Skær i kiler og server.