Anonim

ingredienser

Fyldning:

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

4 ounces finpancetta pancetta

1 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

1 stor eller 2 små sjalottløg, hakket

2 mellemstore gulerødder, skrællet og terninger i 1/2-tommers stykker

1 spsk hakkede friske timianblade

1/2 tsk kosher salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

1/4 kop mel

2 1/2 kop lav-natrium kylling bouillon

1/4 kop tung fløde

3 kopper (ca. 14 ounces) ristet kalkunbrystkød, skåret i 1/2-tommers stykker

1 kop frosne ærter, optøede

1/2 kop frosset majs, optøet

Skorpe:

3/4 kop mel, plus ekstra til støvning

1/4 kop majsmel

1/4 tsk kosher salt

1 tsk bagepulver

1/2 tsk bagepulver

1 ounce (2 spsk) usaltet smør, skåret i 1/2-inch terninger

1 kop revet parmesan

1/3 kop kærnemælk plus ekstra efter behov

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

Specielt udstyr: 6 (10 ounce) ramekins, hver 2 1/2 inches høj og 3 1/2 inches i diameter. En 3 tommer rund cookie-skær

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Placer et ovnstativ i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  2. Til fyldning: I en stor gryde opvarmes olien over medium-høj varme. Tilsæt pancettaen, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er brun og sprød, ca. 8 minutter. Hæld pancettaen og eventuelle kogesafter på en papirhåndklædet foret pate. Tilsæt smør, skalotteløg, gulerødder og timian i gryden. Krydre med 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Kog, indtil gulerødderne er møre, 6 til 8 minutter. Rør melet i, og kog i 1 minut. Øg varmen til høj. Tilsæt kyllingebuljong og skrab de brune bits, der klamrer sig fast i bunden af ​​gryden med en træske. Kog, indtil blandingen tykner, ca. 3 minutter. Tilsæt den kogte pancetta, tung fløde, kalkun, ærter, majs og det resterende salt og peber. Larm i 3 minutter, indtil det er opvarmet. Fyld ramekins med blandingen med en øse.
  3. Til skorpen: Pulser sammen mel, majsmel, salt, bagepulver og bagepulver i en foodprocessor. Tilsæt smør og ost, og behandl, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt 1/3 kop kødemælk og olien, når maskinen kører. Forarbejd, indtil blandingen begynder at danne en kugle, tilsæt ekstra kødmælk, 1 tsk ad gangen om nødvendigt. Rul dejen ud i en cirkel på 10 tommer i diameter, ca. 1/4 tommer tyk. Brug en 3 tommer rund cookie-skære til at skære dejen i 6 cirkler og placere oven på fyldet.
  4. Bages, indtil skorpen er gylden, og fyldningen bobler 20 til 25 minutter. Afkøles i 5 minutter, før servering.