Anonim

ingredienser

Én 12-ounce kasse jumbo pasta skaller (anbefales: Barilla)

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

1/2 stor gul løg, hakket (ca. 1 kop)

3 fed hvidløg, hakket

1 pund jorden kalkun

1/2 tsk kosher salt plus 1/2 tsk

1/4 tsk frisk malet sort peber plus 1/4 tsk

En pakke med 8- til 10 ounce frosne artiskokker, optøet og groft hakket

En ricottaost med 15 ounce container

3/4 kop revet parmesan

2 æg, let slået

1/4 kop hakkede friske basilikumblade

2 spsk hakkede frisk fladbladet persille

5 kopper Arrabbiata Sauce, opskriften følger;

1 1/2 kop revet mozzarella (ca. 5 ounces)

Image

Kørselsvejledning

  1. Bring en stor gryde saltet vand i kog på høj varme. Tilsæt pastaen og kog delvist, indtil den er mør, men stadig meget fast til bidet, omrøres lejlighedsvis ca. 4 til 5 minutter. Tøm pasta.
  2. I mellemtiden opvarmes olivenolien over medium-høj varme. Tilsæt løg og hvidløg og kog, indtil løgene er bløde og begynder at brune, ca. 3 minutter. Tilsæt den malede kalkun, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber, og fortsæt med at koge under omrøring lejlighedsvis, indtil kødet er let gyldent og kogt igennem. Tilsæt artiskokhjerterne, og rør om for at kombinere. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
  3. I en stor skål kombineres den afkølede kalkunblanding med ricottaosten, parmesanost, æg, basilikum, persille og det resterende salt og peber. Rør om at kombinere.
  4. For at fylde skaller skal du dække bunden af ​​en 9-by-13-by-2-tommer bagefad med 1 kop Arrabbiata-sauce. Tag en skal i håndfladen og fyld den med en stor skefuld kalkunblanding, cirka 2 spsk. Anbring den udstoppede skal i bageformen. Fortsæt med at fylde skaller, indtil bagepladen er fuld, ca. 24 skaller. Drys den resterende Arrabbiata-saus over skaller, top med den revne mozzarella. Ved frysning, skal du dække tæt med plastfolie og anbring i fryseren i 1 dag og op til 1 måned.
  5. For at bage skal du forvarme ovnen til 400 grader F. Bages, indtil skaller er varmet igennem, og osten begynder at brune, ca. 60 minutter (20 minutter, hvis skjoldene ikke er frosne.)

Arrabbiata-sovs:

Udbytte: ca. 6 kopper
  1. 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  2. 6 ounces skivet pancetta, groft hakket
  3. 2 tsk knuste rød peberflager
  4. 2 hvidløgfedd, hakket
  5. 5 kopper jarred eller frisk marinara-sauce
  6. Varm olivenolien i en stor suppegryde over medium varme. Tilsæt pancettaen og sauter, indtil den er gyldenbrun, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil det er mørt, cirka 1 minut. Tilsæt marinarasausen og rød peber-flager og bragt til en svagt. Fjern det fra varmen, og lad det afkøle, indtil det er klart til brug.