Anonim

ingredienser

Spray til vegetabilsk olie

To 3/4-tommers skiver hvidt brød i landlig stil, skorpe fjernet, revet i 1/2-tommer stykker

1/2 kop helmælk ved stuetemperatur

grøntsager:

3 store zucchini, trimmet, halveret på langs

1 orange paprika, halveret på langs og podet

1 rød paprika, halveret på langs og podet

1 gul paprika, halveret på langs og podet

1/2 tsk kosher salt

1/4 tsk frisk malet sort peber

Fyldning:

2 fed hvidløg, knust og skrællet

1 gulerod, skrællet og groft hakket

1 stilk selleri, groft hakket

1 stor skalotteløg, skrællet og groft hakket

1 tsk tørret oregano

1 tsk kosher salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drizzling

1/3 kop hvidvin, såsom pinot grigio

1 pund malet kalkun eller formalet oksekød

1 stort æg, slået, ved stuetemperatur

1 1/2 kop revet parmesan

Image

Kørselsvejledning

  1. Placer et ovnstativ i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 400 grader F. Sprøjt 2 tunge bageplader med koge spray til vegetabilsk olie.
  2. I en lille skål skal du kombinere brød og mælk. Sæt den til side for at lade brødet absorbere mælken, cirka 15 minutter.
  3. Til grøntsagerne: Brug en melonballer, fjern kødet fra zucchini og efterlod en 1/2-tommer kant rundt om kanterne. Reserver kødet. Læg courgette og peberfrugter, udhulede sider opad, på de forberedte bageplader. Krydre med salt og peber.
  4. Til fyldning: Anbring zucchini-kødet i en foodprocessor. Tilsæt hvidløg, gulerod, selleri, skalotteløg, oregano, salt og peber. Blend, indtil alle grøntsager er finhakket.
  5. I en medium nonstick-stegepande, opvarm olien over høj varme. Tilsæt den blandede grøntsagsblanding og kog under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter. Tilsæt vinen, og kog, indtil al væsken er fordampet, ca. 5 minutter. Afsættes til afkøling.
  6. I en medium skål skal du kombinere de kogte grøntsager, kalkun, æg, 1 kop parmesan og brødblandingen. Bland ingredienserne, indtil de er godt kombineret, ved hjælp af en træske. Spe fyldet i de udhulede grøntsager. Drys den resterende 1/2 kop parmesan ovenpå fyldet. Drys med olivenolie og bag, indtil grøntsagerne er møre, og toppe er gyldenbrune, 45 til 50 minutter. Overfør grøntsagerne til et fad og server.