Anonim

ingredienser

marinade:

En 18-ounce knogle-i rib-øje bøf, cirka 1/2-inch tyk

2 tsk ekstra jomfru olivenolie

4 kviste frisk rosmarin

4 kviste frisk timian

2 fed hvidløg, skrællet og knust

bøf:

1 1/4 tsk kosher salt

1/2 tsk citronskum

1 tsk frisk citronsaft

2 tsk plus 1 tsk ekstra jomfru olivenolie

1/4 tsk hakket frisk rosmarin

1/4 tsk hakket frisk timian

1/4 tsk frisk malet sort peber, plus mere til krydderier

1 stort æg

6 eller 7 efterlader ruccola

Image

Kørselsvejledning

  1. Til marinaden: Dagen før du planlægger at tilberede din bøf, skal du placere ribbenet i en genlukkelig baggie sammen med olivenolie, rosmarin, timian og hvidløg. Flyt urter og hvidløg rundt i posen for at beklæde bøf med alle smagene. Køleskab natten over.
  2. Til bøf: Fjern bøften fra køleskabet 30 minutter før tilberedning. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  3. Opvarm en grillpande over medium-høj varme. Drys bøffen jævnt med 1 tsk saltet. Placer bøften på grillpanden og sear i 5 minutter uden at flytte bøf. Vend bøf og gentag på den anden side. Fjern bøften på en bageplade, og anbring den i ovnen i 10 minutter for at være middels fin. Lad bøften hvile i 15 minutter.
  4. I mellemtiden blandes citronsvampen, citronsaft, 2 tsk olivenolie, rosmarin, timian, 1/8 tsk saltet og 1/8 teskefuld peber sammen i en lille skål. Sæt til side.
  5. Varm en lille nonstick-stegepande over medium varme. Tilsæt 1 tsk olivenolie, og skub ægget ind, idet du er forsigtig med ikke at bryde æggeblommen. Drys med den resterende 1/8 tsk salt og 1/8 tsk peber. Reducer varmen til medium-lav, og kog forsigtigt ægget, indtil det hvide lige er sat og æggeblommen stadig er blød, ca. 3 minutter.
  6. Overfør den udhvilede bøf til en serveringsplade. Spred ruccola over bøf og drys 1 tsk urtenolie. Læg ægget, solrige side opad, over toppen. Drys med den resterende urtolie og krydre med et par malinger af sort peber.