Anonim

ingredienser

Ikke-stikket kogespray

To 1/4-pund branzino, slagt og skaleret (se Cook's Note)

1 1/4 tsk kosher salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

2 mandariner eller 2 små appelsiner

4 kviste frisk oregano, plus 1/2 tsk hakket

4 kviste frisk rosmarin

1/4 kop plus 1 tsk ekstra jomfru olivenolie

1/4 tsk Dijonsennep

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Sprøjt en fældet bageplade med nonstick kogespray.
  2. Brug papirhåndklæder til at klappe hele fisken tør. Scorer huden på hver branzino ved at lave to lave snit på en let diagonal på hver side af fisken. Krydre hver branzino indefra og ud med 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber.
  3. Skær 1 mandarin på tværs i 8 runder (kasser frø). Halver og pres den anden mandarin for at få 1/4 kop juice.
  4. Fyld hulrummet i hver branzino med den skiver mandarin, oregano kvist og rosmarin kvist. Luk maven lidt rundt påfyldningen, og bind løst med et stykke slagterstreng for at hjælpe med at holde fyldet inde.
  5. Opvarm en stor ovn-sikker stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, og hvirvle for at belægge gryden. Arbejd en ad gangen, anbring fisken i gryden og lad den svæve i 3 minutter, tryk forsigtigt ned for at sikre jævn bruning og sprødhed. Reducer varmen til medium og kog, indtil den første side er gyldenbrun og sprød, 1 til 2 minutter længere, vend derefter fisken, og gentag på den anden side, indtil fisken er gyldenbrun og sprød, ca. 4 minutter.
  6. Overfør fiskene til den forberedte bageplade. Tilsæt 1 spsk olivenolie i gryden og gentag med den anden fisk. Anbring bagepladen i ovnen og kog, indtil fisken er kogt igennem, og kødet er flassende, ca. 8 minutter. Fjern fisken fra ovnen og løsn, og kasser snoren. Lad fisken hvile i 4 minutter.
  7. Mens fisken hviler, skal du i en lille skål piske Dijonsennep, hakket oregano, mandarinjuice, 1/4 tsk salt og 4 tsk olivenolie sammen. Mens fisken stadig er varm, dryp vinaigrette over fisken og server.