Anonim

ingredienser

sorbet:

3 kopper ferskpresset mandarinjuice

3/4 kop sukker

1 spsk italiensk bitterlikør, såsom Campari, valgfri

Kandiserede pistacienødder:

3 spsk sukker

1/4 tsk fin salt

1/2 kop afskalede pistacienødder

Vaniljekrem:

3/4 kop piskende fløde

1 vaniljebønne, delt på langs

Image

Kørselsvejledning

Specielt udstyr:
is maker, martini briller
  1. Til sorbet: Kombiner mandarinsaft, sukker og Campari, hvis du bruger den i en mellemstor gryde. Brændes til en simmer under omrøring på svag varme, indtil sukkeret er opløst. Afkøl blandingen i køleskabet i ca. 20 minutter, behandl derefter sorbet i en isproducent i henhold til producentens instruktioner. Overfør til en skål, dæk tæt og frys til det er fast, mindst 2 timer og op til 3 dage.
  2. Til pistacienødder: Anbring et rack midt i ovnen og forvarm ovnen til 350 grader F. Linér en bageplade med pergamentpapir.
  3. Rør sukkeret, 1 spsk vand og saltet sammen i en medium skål. Tilsæt pistacienødder, og omrør til overtræk. Fordel pistacienødder på den forberedte bageplade og bages, indtil nødderne er gyldne og sprøde, cirka 8 minutter. Lad møtrikkerne afkøle, hugg derefter groft og læg dem til side.
  4. Til vaniljecremen: Læg cremen i en lille skål. Brug en paringkniv til at skrabe bønnerne fra bælgen ind i fløden. Tilsæt den tomme pude, og køl ned, indtil den er klar til brug.
  5. For at servere, hæld 2 spsk vaniljekrem i et martini glas. Tilsæt et øl med sorbet og pynt med pistacienøg.