Anonim

ingredienser

4 russet kartofler

3 spsk ekstra jomfru olivenolie plus 3 spsk

1 lille løg, hakket

8 ounces små svampe, såsom cremini eller knap, skiver

3 fed hvidløg, hakket

1/4 tsk kosher salt, plus mere til krydderier

1/4 tsk frisk malet sort peber, plus mere til krydderier

1 pind (1/2 kop) usaltet smør, smeltet

1 1/2 teskefuld tørret oregano

2 kopper (8 ounces) strimlet ekstra skarp Cheddar

4 tynde skiver prosciutto, halveret

1/3 kop hakket frisk fladbladet persille

Image

Kørselsvejledning

  1. Sæt et ovnstativ i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 400 grader F. Line en bageplade med pergamentpapir.
  2. Brug en gaffelspidser til at stikke kartoflernes skind over det hele og anbring det på den forberedte bageplade. Bages i 1 til 1 1/4 timer, indtil de er møre og kogte igennem. Fjern det fra ovnen, og lad det køle, indtil det er varmt nok til at håndtere, ca. 20 minutter.
  3. Mens kartoflerne afkøles, opvarmes 3 spiseskefulde olivenolie i en medium stegepande over medium-høj varme. Tilsæt løgen og kog under omrøring ofte, indtil den er blød, ca. 5 minutter. Tilsæt svampe, hvidløg, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber. Kog, indtil svampen er gylden, og det meste af væsken er fordampet, ca. 6 minutter. Læg blandingen i en medium skål. Skær kartoflerne halvt på langs, og brug en lille ske ud med alt, undtagen 1/4 tommer af kødet. Tilsæt kartoffelkød til svampeblandingen. Tilsæt smør, oregano og 1 kop ost. Bland godt. Krydre med salt og peber efter smag.
  4. Anbring kartoffelhalvdelene, skåret side op på bagepladen. Pensle begge sider af kartoflerne med de resterende 3 spsk olivenolie ved hjælp af en wienerbrødbørste og krydre indersiden med salt og peber efter smag. Spe champignonblandingen i hver kartoffelhalvdel. Anbring 1 halvt stykke prosciutto ovenpå og drys den resterende ost over. Bages, indtil osten er smeltet, og prosciuttoen er sprød, ca. 20 til 25 minutter. Fjern det fra ovnen, overfør det til et serveringsfad, pynt med hakket persille og server.