Anonim

ingredienser

2 citroner, halveret

3 hele hvidløgsfedd, knust

6 store artiskokker

1 citron, juice

1/3 kop hakkede friske italienske persilleblade

1/4 kop hakkede friske basilikumblade

1/4 kop hakkede friske mynteblade

2 hvidløgfedd, hakket

2 tsk revet citronskal

4 spiseskefulde dræne kapers

6 ounces italiensk brød, skorpe trimmet, brød skåret i 1/2-tommers terninger

2 1/2 pund blommetomater, podede, hakkede

Salt og frisk malet sort peber

3 spsk ekstra jomfru olivenolie

12 friske italienske persede kviste til pynt

Image

Kørselsvejledning

  1. Press saften fra citronhalvdelene i en stor gryde med koldt vand; tilsæt de pressede citronhalveringer og hele hvidløg. Skær det øverste kvarter af hver artiskok af og kasseres. Brug en lille skarp kniv til at trimme stammen af ​​artiskokker. Begynd ved basen, bøj ​​de hårde ydre blade tilbage og klik af, hvor de bryder naturligt, hvilket efterlader de møre indre blade. Trim det udvendige af basen, indtil der ikke er nogen mørkegrønne områder tilbage. Skær artiskokkerne i halvdelen og derefter i kvartaler. Skær den fibrøse choke og de små purpur-tippede blade ud. Dyk artiskokvarteret i citronvandet. Dæk og kog, indtil artiskokkerne er møre, cirka 45 minutter. Dræne. Sæt artiskokvarterne til side for at afkøle til stuetemperatur.
  2. Bland citronsaft, urter, hvidløg, citronskal, kapers, brød og tomater i en stor skål. Krydre med salt og peber efter smag.
  3. Arranger artiskokker, skåret side op, på 2 plader. Spoon tomatblandingen i midten af ​​artiskokvarteret, og del den lige. Drys med olivenolie. Pynt med persille kvistene og server.