Anonim

ingredienser

risotto:

1 1/2 kop frosset majs

1 kop frisk revet parmesan

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 spsk smør, stuetemperatur

2 sjalottløg, hakket

1 fed hvidløg, hakket

1/2 tsk salt

1 kop Arborio ris

1 kop hvidvin

2 1/4 kopper kyllingbuljong med lavt natrium

3/4 tsk hakket frisk rosmarin

arancini:

1/2 kop mel

1/2 tsk salt

2 æg, stuetemperatur

1 kop pankobrød

1/2 kop cornmeal

1 link kylling-æblepølse, kogt og terninger i 28 stykker

Vegetabilsk olie til stegning

1 krukke marinara-sauce, opvarmet, til servering, valgfri

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til risotto: Pur majs og parmesan i en foodprocessor, indtil pastalignende og næsten helt glat. Sæt til side.
  2. Varm en 3 1/2 kvadratisk hollandsk ovn over medium-høj varme. Tilsæt olivenolie og smør, og opvarm, indtil smøret er smeltet. Tilsæt sjalottløg og hvidløg; kog under omrøring med en træske, indtil den er blød og duftende, 2 minutter. Tilsæt saltet, og rør risen ind; kog i et minut. Deglas med vinen og reducer varmen til medium; Kog under omrøring, indtil vinen er næsten fuldstændigt absorberet. Rør kyllingebuljong og rosmarin ind; kog under omrøring ofte, indtil risen er mør, men ikke grødet, 15 til 20 minutter. Rør majspuréen ind.
  3. Spred risottoen ud på en pergamentforet bageplade. Lad afkøle til stuetemperatur, dæk derefter med plastfolie og afkølet, indtil det er koldt.
  4. Til arancini: Opret en husholdningsstation med tre lavvandede skåle. Kombiner mel og salt i den første skål; pisk æggene i den anden skål; bland panko og majsmel i det tredje. Brug en 1 spiseskefuld is til at øse, og øs en kugle med risotto i håndfladen. Tryk et stykke kyllingepølse ind i midten af ​​bolden, form derefter kuglen for at sikre, at den er helt dækket. Rul kuglen i melet, derefter i ægget og til sidst i brødkrummene, og sørg for, at kuglen er helt belagt. Læg arancini på en fældet bageplade og fortsæt med den resterende risotto.
  5. Fyld en mellemstor gryde med 2 tommer olie. Varm over medium-høj varme, indtil olien når 350 grader F på et frituretermometer. Steg arancini i portioner på 5 eller 6 ved hjælp af en edderkop eller en spaltesked til forsigtigt at sænke risbollene ned i olien. Steg indtil dyb gyldenbrun og opvarmet igennem, 3 til 4 minutter. Tøm den på en papirhåndklædet foret bakke.
  6. Serveres varm med marinara til dypning, hvis det ønskes.