Anonim

ingredienser

1 (5 pund) udbenet oksekød chuck stege

Kosher salt og frisk malet sort peber

1/4 kop olivenolie, opdelt

2 løg, hakket

6 fed hvidløg, knust

1 kop rødvin, såsom cabernet sauvignon eller pinot noir

1 (15 ounce) kan oksekød med lavt natrium, plus ekstra efter behov

1/2 ounce tørret porcini svampe

1 stor kvist frisk rosmarin, blade fjernet og hakket

6 kviste frisk timian, blade fjernet og hakket

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Klapp kødet tørt med papirhåndklæder og krydre med salt og peber. I en kraftig 6-liters gryde eller hollandsk ovn, opvarm 2 spiseskefulde olie over medium-høj varme. Tilsæt oksekødet og kog det, indtil det er brunt på alle sider, cirka 12 minutter. Fjern oksekødet og læg det til side.
  3. Reducer varmen til medium. Tilsæt den resterende olie og løgne. Kog under omrøring ofte, indtil de er møre, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut, indtil den er aromatisk. Tilsæt vinen, og skrab de brune bits, der klamrer sig fast i bunden af ​​gryden med en træske. Rør buljong og svampe ind. Sæt oksekødet tilbage i gryden, og bring væsken i kog. Dæk gryden og overfør den til ovnen. Kog, indtil oksekødet er gaffelbudt, cirka 3 timer, drej oksekødet halvvejs igennem og tilsæt mere oksekød bouillon efter behov.
  4. Overfør oksekødet til et skærebræt. Tel med folie og lad stå i 15 minutter. I mellemtiden, ske overskydende fedt fra toppen af ​​pandesaftene. Brug en nedsænkningsblender til at blande panjuicerne og grøntsagerne, indtil de er glatte. Tilsæt rosmarin og timian. Bragt til saucen og lad det småkoke i 5 minutter. Krydre med salt og peber efter smag.
  5. Skær oksekødet i 1-tommers stykker og læg det på et fad. Spe en del af saucen over kødet, og server den resterende sauce på siden.