Anonim

ingredienser

1 (4 pund) udbenet oksekød chuck stege

Salt og frisk malet sort peber

3 spsk olivenolie

2 løg, skiver

6 hvidløgsfedd, groft hakket

1 kop tør rødvin

1 3/4 kopper dåse oksekød bouillon

1/2-ounce tørret porcini-svampe

1 stor kvist frisk rosmarin, plus ekstra til garnering

Kørselsvejledning

  1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
  2. Klap kødet tørt med papirhåndklæder. Drys oksekød generøst med salt og peber. Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en tung 6-liters stegepande over medium-høj varme. Tilsæt oksekødet og kog det, indtil det er brunt på alle sider, ca. 15 minutters samlet tilberedningstid. Overfør oksekødet til en skål. Tilsæt resterende spiseskefuld olie i gryden, tilsæt løgene og sauter, indtil de er møre, og skrab de brune stykker på bunden af ​​gryden ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og saute 1 minut. Tilsæt vinen og kog 1 minut. Rør buljong og svampe ind. Sæt oksekødet tilbage i gryden. Kog væskerne op. Dæk og overfør dem til ovnen. Braise, indtil oksekødet er gaffelbudt, drej oksekødet halvvejs gennem tilberedning, cirka 3 timer.
  3. Overfør oksekødet til et skærebræt. Telt oksekødet med folie og lad stå i 15 minutter. I mellemtiden, ske overskydende fedt fra toppen af ​​pandesaftene. Overfør pandesaftene og grøntsagerne til en blender og puré, indtil den er glat. Kombiner sauce og rosmarin kvist i tunge mellemstore gryder. Kog op. Krydre saucen, efter smag, med salt og peber.
  4. Skær oksekødet over kornet i 1/2-tommers tykke skiver. Anbring det skiverne oksekød på et fad og pynt med rosmarin. Spoon saucen over, og server, mens den resterende sauce bringes i en sauce-båd.