Anonim

ingredienser

2 kopper mel, plus ekstra til støvning

1 stor citron, zested (ca. 2 tsk)

1/2 stor orange, zested (ca. 2 tsk)

3 spsk sukker

1/2 tsk fin havsalt

1/4 tsk bagepulver

1/2 pind (2 ounces) usaltet smør, skåret i 1/2-tommer stykker, ved stuetemperatur

3 store æg

1 spsk hvidvin, såsom pinot grigio

1 tsk ren vaniljeekstrakt

Canola olie til stegning

1 kop skat

1/2 kop sukker

1 spsk citronsaft

1 1/2 kop hasselnødder, ristet (se Cooks note)

Spray til vegetabilsk olie

Sukker drysses til dekoration

Pulveriseret sukker, til støvning, valgfri

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til dejen: Pulse sammen 2 kopper mel, citronskum, appelsinskall, sukker, salt og bagepulver i skålen med en foodprocessor. Tilsæt smør og puls, indtil blandingen ligner et groft måltid. Tilsæt æg, vin og vanilje. Pulse, indtil blandingen dannes til en kugle. Pakk dejen op i plastikindpakning og opbevar dem i køleskab i 30 minutter.
  2. Skær dejen i 4 stykker i samme størrelse. Rul hvert stykke dej ud, indtil 1/4-tommers tyk på en let melet overflade. Skær hvert stykke dej i 1/2-tommers brede strimler. Skær hver strimmel wienerbrød i 1/2-tommers stykker. Rull hvert stykke dej til en lille kugle på størrelse med en hasselnød. Mudder let dejkuglerne i mel og ryst alt overskud af. Hæld nok olie i en stor tyndbundet gryde til at fylde gryden cirka en tredjedel af vejen. Varm op over medium varme, indtil et frituretermometer, der er indsat i olien, når 375 grader F. (Hvis du ikke har et termometer, brunes en terning af brød på cirka 3 minutter.). Steg dejen i batches, indtil den er let gylden, ca. 2 til 3 minutter. Overfør til en plade med papirhåndklæde for at dræne. (Den udhvilede og kvartede dej kan også rulles på en melet arbejdsoverflade i 1/2-tommers tykke træstammer og skæres i lige store 1/2-tommer stykker. Dejstykkerne kan derefter rulles i små kugler og stekes som ovenfor ).
  3. I en stor gryde kombineres honning, sukker og citronsaft over medium varme. Kog op og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil sukkeret er opløst, ca. 3 minutter. Fjern gryden fra varmen. Tilsæt den stegte dej og hasselnødder, og rør, indtil de er belagt i honningblandingen. Lad blandingen afkøle i gryden i 2 minutter.
  4. Spray ydersiden af ​​et lille, lige sidet vandglas med kogebespray med vegetabilsk olie og placer i midten af ​​et rundt fad. Brug en stor ske eller fugtige hænder til at arrangere struffoli og hasselnødder rundt om glasset for at danne en kransform. Drys alle resterende honningblandinger over struffolien. Lad det indstilles i 2 timer (kan laves 1 dag i forvejen). Pynt med dryss og støv med pulveriseret sukker, hvis du bruger det. Fjern glasset fra midten af ​​fadet, og server.