Anonim

ingredienser

2 store hvidløgfedd halveret

3 T-bone steaks (hver ca. 1 1/2 pund og 1 1 / 2- til 1 3/4-inch tyk)

Kosher salt og frisk malet sort peber

Kosher salt og frisk malet sort peber

1 citron, halveret

2 tsk olivenolie

Grillede grøntsager, opskriften følger

Grillede grøntsager:

3 røde paprikaer, podet og halveret

3 gule squash (ca. 1 pund i alt), skåret i længderetningen i 1/2-inch-tykke rektangler

3 zucchini (ca. 12 ounces i alt), skåret i længderetningen i 1/2-inch-tykke rektangler

3 japansk aubergine (i alt 12 ounce), skåret i længderetningen i 1/2-inch-tykke rektangler

12 cremini-svampe

1 bund (1 pund) asparges, trimmet

12 grønne løg, rødder afskåret

1/4 kop plus 2 spsk olivenolie

Salt og frisk malet sort peber

3 spsk balsamico eddike

2 hvidløgfedd, hakket

1 tsk hakkede friske italienske persilleblade

1 tsk hakkede friske basilikumblade

1/2 tsk finhakket frisk rosmarinblade

Image

Kørselsvejledning

  1. Gnid hvidløgsfedterne over kødet og steakbenet. Drys steaks med salt og peber. Anbring i køleskabet, og lad krydderierne gennemtrænge kødet i cirka 1 time. Fjern det fra køleskabet mindst 20 minutter før grillning, så kødet kan komme til stuetemperatur.
  2. Placer en grillpande over høj varme eller forbered grillen (medium-høj varme). Grill bøflerne, indtil de er tilberedt til ønsket mørkhed, drej en gang, ca. 5 minutter per side i sjældne, 7 minutter per side for medium-sjældne. Nøglen til at få de store grillmærker er at placere bøf ned og ikke flytte dem. Når du vender dem, skal du ikke skifte steaks.
  3. Lad bøfnerne hvile i mindst 10 minutter, inden de skiver, ellers køres alle safterne over dit skærebræt. Kør din kniv langs knoglen og skær kødet af knoglen. Skær kødet i 1-tommers skiver. Overfør skiverne til et fad. Press citronen ud over bøfferne. Drys med olien og server straks med grillede grøntsager.

Grillede grøntsager:

Udbytte: 6 portioner
  1. Placer en grillpande over medium-høj varme, eller forbered grillen (medium-høj varme). Børst grøntsagerne med 1/4 kop olie for at overtrække let. Drys grøntsagerne med salt og peber. Arbejder i portioner, grill grøntsagerne, indtil de er møre og let forkullet overalt, ca. 8 til 10 minutter for paprikaen; 7 minutter til den gule squash, zucchini, aubergine og svampe; 4 minutter til asparges og grønne løg. Anbring grøntsagerne på et fad. Nøglen til at få de store grillmærker er at ikke skifte grøntsager for ofte, når de er placeret på den varme grill.
  2. Pisk i mellemtiden de resterende 2 spiseskefulde olie, balsamicoeddik, hvidløg, persille, basilikum og rosmarin i en lille skål, så de blandes. Tilsæt salt og peber efter smag. Drys urten blandingen over grøntsagerne. Server grøntsagerne, varme eller ved stuetemperatur.