Anonim

ingredienser

1 (10 ounce) stykke oksekød

2 spsk ekstra jomfru olivenolie

Salt og frisk malet sort peber

2 kopper let pakket frisk ruccola eller frisk babyspinat

1/2-ounce barberet parmesan

2 spsk frisk citronsaft

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Bind indrefilet af oksekød med køkkengarn for at hjælpe med at bevare sin form, og frys derefter indrefilet til det er frossent (dette sikrer, at midten forbliver sjælden, når du koger et lille stykke kød). Varm derefter 1 spsk olie i en tung lille stegepande over høj varme. Gnid det frosne oksekød med salt og peber. Tilsæt oksekødet til den varme stegepande og sår på alle sider, ca. 4 minutter i alt (oksekødet er bare næppe såret på ydersiden, men forbliver sjældent). Frys oksekødet, indtil det er næsten frossent, cirka 1 time (dette gør det lettere at skære i meget tynde skiver). Brug en stor skarp udskæringskniv til at skære oksekødet så tyndt som muligt. Anbring ruder og parmesanspåner på et serveringsfad, og læg okseskivene ovenpå. Drys med den resterende olivenolie og citronsaft. Drys med salt og peber og server.
  2. Alternativ: Brug 6 ounces tyndskivet bresaola i stedet for indrefilet. Kog ikke bresaolaen. Server det som du ville indrefilet ovenfor.