Anonim

ingredienser

Kosher salt

1 pund fusilli eller cannolicchi pasta

1 mellemstor aubergine, skåret i 1/3-tommers terninger

1/4 kop olivenolie

12 ounces sød italiensk pølse, foringsrør fjernet

1 skalotteløg, terninger

1 fed hvidløg, knust

En 14-ounce kan cherrytomater, såsom Mutti

1 kop frisk revet parmesan

1 kop revet røget provolon

Image

Kørselsvejledning

  1. Bring en stor gryde saltet vand i kog. Kog pastaen i cirka 8 minutter eller 2 minutter mindre end pakningsvejledningen. Tøm, idet der reserveres 1 kop pastavand.
  2. I mellemtiden kaster du aubergine med 1 spsk salt i et dørslag; lad sidde i 5 minutter. Skyl med koldt vand, skub derefter den overskydende fugt ud. Tør godt på en papirhåndklædet beklædt bakke.
  3. Varm 2 spiseskefulde af olien i en stor ligesidet gryde over medium varme. Tilsæt pølsen og kog den, opbryd den med en træske, indtil den er kogt igennem og begynder at blive brun, ca. 6 minutter. Skub pølsen ud til den ene side, tilsæt auberginen og kog uden at omrøre i ca. 3 minutter. Rør aubergine og pølse sammen, og fortsæt med at koge under omrøring ofte, indtil auberginen er blød og begynder at blive brun, ca. 5 minutter. Omrør sjalottløg og hvidløg; kog i yderligere 2 minutter. Deglader panden med det reserverede pastavand, skrab eventuelle brunede bits. Rør tomaterne og de resterende 2 spsk olivenolie ind, og lad det småkoke i ca. 8 minutter under omrøring ofte og opdeling af tomater.
  4. Tilsæt pastaen i saucen og drys Parmesan og provolon på den blotte pasta. Brug to træskeer til at smide sammen, indtil osten er smeltet og saucen er cremet og belægger pastaen.