Anonim

ingredienser

Lemon Brodetto:

2 spsk olivenolie

1 skalotteløg, terninger

2 citroner, juice

1 citron, zested

2 kopper kyllingebuljong

1 spsk hakkede friske mynteblade

Pea Puree:

2 kopper frosne ærter, optøede (ca. 10 ounces)

1/4 kop friske mynteblade

1 fed hvidløg

1/2 tsk kosher salt

1/2 tsk frisk malet sort peber

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

1/2 kop revet parmesan

Laks:

1/4 kop olivenolie

4 (4 til 6 ounce) stykker laks

Kosher salt

Frisk malet sort peber

Image

Kørselsvejledning

  1. For at fremstille Lemon Brodetto, varm olivenolien i en mellemstor gryde over medium varme. Tilsæt sjalottløg og sauter, indtil de er møre, cirka 7 minutter. Tilsæt citronsaft, zest og bouillon. Brændes til en simmer, og hold varm, dækket over lav varme.
  2. For at gøre Pea Puree skal du kombinere ærter, mynte, hvidløg, salt og peber i en foodprocessor og puré. Når maskinen kører, tilsæt olivenolien i en jævn regnregn. Overfør ærterpuréen til en lille skål og omrør parmesanen. Sæt til side.
  3. For at fremstille laksen skal du varme olivenolien i en stor, tung stegepande over høj varme. Krydder laksestykkerne med salt og peber. Sil laksen, indtil der dannes en gylden skorpe, ca. 4 til 5 minutter på den første side. Vend fisken, og fortsæt med at lave mad, indtil medium-sjælden, ca. 2 minutter mere, afhængigt af fiskens tykkelse.
  4. For at samle skålen skal du tilføje den spiseskefulde hakkede mynte til Lemon Brodetto og dele mellem 4 lave retter. Anbring en stor skefuld ærterecure i midten af ​​hver skål. Placer et laksestykke oven på hver bunke af ærter. Server straks.