Anonim

ingredienser

Laks:

1 pund hudløs laksefilet (se Cooks note)

Olivenolie til drysse

Kosher salt og frisk malet sort peber

Kosher salt og frisk malet sort peber

patties:

1 stort æg, slået

1/3 kop (1/2-ounce) hakket frisk græsløg

26 saltkiks, knust, opdelt

1/2 kop frosset majs, optøet

2 spiseskefulde Dijon sennep

3 spiseskefulde mayonnaise plus mere efter behov

1 spiseskefulde kapers, skyllet og drænet

1 spsk citronsaft

1 spsk citronskum

3 spsk vegetabilsk olie

3 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

Sovs:

1/2 kop fuld fedt almindelig græsk yoghurt

1 1/2 spsk kapers, skyllet, drænet og hakket

1 spsk citronsaft

1 spsk citronskum

Kosher salt og frisk malet sort peber

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Laks: Sæt en grillpande over medium-høj varme eller forvarm en gas- eller kulgrill. Drys laksen med olivenolie og krydre med salt og peber efter smag. Grill, indtil kødet er kogt igennem og flasser let med en gaffel, ca. 6 til 8 minutter på hver side. Afsættes til afkøling i 20 minutter.
  2. Patties: Brug en gaffel til at flasse laksen i 1/2-tommers stykker og læg dem i en mellemstor skål. Tilsæt æg, purløg, 1/2 af de knuste kiks, majs, sennep, mayonnaise, kapers, citronsaft og citronskall. Bland forsigtigt indtil lige kombineret. Form blandingen i 2 1/2-inch tomater i diameter, ca. 3/4 inches tykke. (Hvis blandingen er for tør til at forme dem til pastejer, tilsættes ekstra mayonnaise, 1 spsk ad gangen). Dæk forsigtigt pattiesne i de resterende knuste krakkere og opbevar dem i køleskab i 1 time. I en stor nonstick-stegepande, opvarm olien og smøret på medium varme. Tilsæt patties og kog, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 7 til 8 minutter på hver side. Tøm af papirhåndklæder.
  3. Sauce: Bland en yoghurt, kapers, citronsaft og citronskald i en lille skål. Krydre med salt og peber efter smag.
  4. Anbring laksekagerne på et fad og server sammen med sausen.