Anonim

ingredienser

Kage:

3/4 kop (1 1/2 pinde) usaltet smør, smeltet, plus ekstra til panderne

1 1/2 kop usødet kakaopulver, plus ekstra til panderne

2 kopper mel til alle formål

1 1/2 kop granuleret sukker

1/2 kop pakket lysebrunt sukker

2 tsk natron

1 tsk bagepulver

1 tsk kosher salt

4 store æg, slået

1 kop creme fraiche

1 spsk instant espresso

frosting:

1 1/4 kopper (2 1/2 stænger) usaltet smør, blødgjort

3 kopper sukkervarer

2/3 kop usødet kakaopulver

3 spiseskefuld tung fløde

1 tsk ren vaniljeekstrakt

1/2 tsk kosher salt

1 1/4 teskefulde flagesalt

Image

Kørselsvejledning

Image SE Se, hvordan man laver denne opskrift.
  1. Til kagen: Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør indersiden af ​​to 9-tommer runde kagepander. Line også bunden med pergamentpapir og smør det også. Støv med kakaopulver, og sørg for at tappe det overskydende ud. Sæt til side.
  2. Pisk kakao, mel, kornet sukker, brunt sukker, natron, bagepulver og salt sammen i en stor skål, indtil der ikke er nogen store klumper. Lav en brønd i midten af ​​de tørre ingredienser, og tilsæt æg, smeltet smør, creme fraiche, instant espresso og 1 1/2 kop vand. Begynd langsomt med at arbejde alt sammen, tilsæt det tørre til de våde ingredienser, mens du går, indtil alt er samlet, og du har en glat dej. Bland ikke for meget. Opdel jævnt i de forberedte kagepander og bages, indtil en kageprøve, der er indsat i midten, kommer ud, cirka 40 minutter. Lad afkøle i 10 minutter i panderne. Unmold på en wire rack og afkøle helt.
  3. Til frosting: Pisk smørret i en medium skål på mellemhastighed ved hjælp af en håndholdt mixer, indtil den er let og fluffy. Tilsæt sukkervarer, kakaopulver, tung fløde, vanille og kosher salt, og fortsæt med at slå på medium hastighed, indtil det er let, fluffigt og cremet.
  4. Læg et lag kage på en plade eller et kagestativ. Spred en fjerdedel af frostningen på kagen jævnt hele vejen til siderne ved hjælp af en lille forskudt spatel. Læg det andet lag kage ovenpå, og pres forsigtigt. Spoon den resterende frosting ovenpå og spredes jævnt, skub frostningen over kanten og sprede den rundt om siderne. Køleskab i mindst 30 minutter før servering. Drys toppen jævnt med flagesaltet til servering.