Anonim

ingredienser

2 13, 5-ounce dåser kokosmelk (ca. 3 1/4 kopper)

1/4 kop gul karrypasta (som Mae Ploy)

1 kop lavnatrium kyllingbuljong eller muslingjuice

1 mellemstød gulerod, skåret i 1/4-inch tykke runder

1 lille rød paprika, hakket i 1/4-tommers stykker

1 lille løg, hakket

1 15-ounce kan babymajs, drænes og skylles, skåret i stykker

5 kviste, thailandske basilikum, med stængler (eller almindelig basilikum)

1 Thai chile (såsom prik kee noo) eller serrano chile, stilkede og tyndt skåret

3 kaffir lime blade (eller zest af 1 lime)

1 1/2 spsk fiskesauce

4 kopper rapsolie eller saflorolie

8 ounces friske tynde risnudler

1 pund medium rejer, skrællet og udviklet

4 ounces fast ærter, halveret

1/4 kop hakkede friske korianderblade

1/4 kop let saltede jordnødder, hakket

Image

Kørselsvejledning

  1. I en stor gryde bring kokosnødmælken og currypastaen i kog på medium-høj varme, og visp konstant, indtil den er glat, ca. 2 minutter. Tilsæt kyllingebuljong, gulerod, rød paprika, løg, babymajs, basilikum, chile, limeblade og fiskesauce. Brænd blandingen på en simmer over medium-lav varme. Dæk panden og kog, indtil grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter.
  2. Hæld olien i en stor bred gryde. Fastgør et frituretermometer på siden af ​​gryden, og opvarm olien til 350 grader F. Tilsæt halvdelen af ​​nudlerne og stek, indtil de er sprøde, ca. 20 sekunder. Tøm papirhåndklæder og læg dem til side.
  3. Fjern låget fra karryen, og tilsæt rejer, snap ærter og de resterende nudler. Larm, afdækket, indtil rejer er kogt igennem, 5 til 7 minutter. Fjern kalkblade og basilikum kvæg og kasser.
  4. Slæbe curry i skåle. Pynt med de stegte nudler, koriander og jordnødder.