Anonim

ingredienser

3 spsk olivenolie

2 ounces hakket pancetta (ca. 1/2 kop)

2 1/2 pund korte ribben

Salt

Frisk malet sort peber

1/4 kop altmel

1 medium løg, hakket

1 gulerod, hakket

1/2 kop friske persilleblade

2 fed hvidløg

1 (14 ounce) kan tomater (hele eller terninger)

1 spsk tomatpuré

1 tsk hakkede friske rosmarinblade

1 tsk tørret timian

1/2 tsk tørret oregano

1 laurbærblad

2 1/2 kopp oksekød

3/4 kop rødvin

1 pund frisk eller tørret tagliatelle

4 til 6 tsk barberet bittersød chokolade

Image

Kørselsvejledning

  1. Læg olivenolien i en stor tung suppegryde over medium varme. Kog pancettaen, indtil den er gylden og sprød, ca. 4 minutter. Krydre i mellemtiden de korte ribben med salt og peber og bagud i melet. Fjern pancettaen fra gryden ved hjælp af en spaltesked og læg den til side. Sæt de korte ribben i panden og brun på alle sider, ca. 7 minutter i alt.
  2. I mellemtiden skal du kombinere løg, gulerod, persille og hvidløg i en foodprocessor og blandes, indtil de er finhakket. Tilsæt derefter tomater og tomatpasta og puls.
  3. Når de korte ribben er brunet, tilsættes forsigtigt blandingen fra foodprocessoren til gryden. Sæt pancettaen tilbage i gryden og omrør. Tilsæt rosmarin, timian, oregano, laurbærblad, oksekød bouillon og vin. Bring blandingen i kog. Reducer varmen, og lad det simre, dækket i 1 time og 15 minutter. Fjern låget, og lad det simre i en og en halv time under omrøring lejlighedsvis. Fjern kødet og knoglerne fra gryden. Kast knoglerne. Makul kødet, og sæt det tilbage i gryden. Krydre med 1/2 tsk salt og 3/4 tsk peber eller efter smag.
  4. Bring en stor gryde saltet vand i kog på høj varme. Tilsæt pastaen og kog, indtil den er mør, men stadig fast til bittet, under omrøring lejlighedsvis, ca. 8 til 10 minutter til tørret pasta og 2 til 3 minutter til frisk. Tøm pastaen, idet der opbevares 1 kop kogevæske. Tilsæt pastaen i gryden, og omrør for at kombinere. Tilsæt den reserverede pastavæske 1/4 kop ad gangen, hvis
  5. behov for at fugte pastaen. Overfør til serveringsskåle, og sæt hver teske chokolade spån på toppen af ​​hver skål. Server straks.